Zucchini

Sommerkürbis (Cucurbita pepo), Fruchtgemüse aus der Familie der Kürbisgewächse.

Sorten

ZenGreens® Zucchini Strips – gestreifte Sorte, aus dem Zengreens Bio Seed Box Sortiment
Grüne Zucchini 'Defender F1' (toom) – länglich, grün, F1-Hybride
Runde Zucchini 'Tabs' (toom) – rund, grün

Vorkultur ab Mitte/Ende April in Töpfen (9–10 cm), warm (~20 °C) und hell stellen
Direktsaat ins Freiland ab Mitte/Ende Mai (nach den Eisheiligen), 2–3 Samen 2–3 cm tief, kräftigste Pflanze stehen lassen
Pflanz-/Saatabstand: 60–100 cm in alle Richtungen (ca. 1–1,5 m² Fläche pro Pflanze)
Vor dem Auspflanzen abhärten (tagsüber raus, nachts rein)
Mindestens zwei Pflanzen setzen, um die Bestäubung (männliche + weiblich Blüten gleichzeitig offen) sicherzustellen

Reichlich und regelmäßig gießen, morgens und bodennah – nie über die Blätter (Mehltau-Risiko)
Gleichmäßige Bodenfeuchte wichtig: Wechsel zwischen Trockenheit und Nässe begünstigt Blütenendfäule und Bitterstoffbildung (Cucurbitacin)
Mulchschicht (5–10 cm Stroh o. ä.) puffert Feuchtigkeitsschwankungen und hält Früchte vom feuchten Boden fern
Alle 2 Wochen organisch nachdüngen (z. B. Brennnesseljauche)
Bei schlechtem Insektenflug von Hand bestäuben: männliche Blüte pflücken, Blütenblätter entfernen, Pollen morgens (6–9 Uhr) in die weibliche Blüte übertragen
Bittere Früchte (Cucurbitacin, meist durch Trockenstress) nicht verzehren, sofort entsorgen

Kühl, dunkel und trocken einige Tage bis wenige Wochen lagerbar (ca. 10–14 Tage im Kühlschrank)
Zum Haltbarmachen: einfrieren (blanchiert), einlegen/fermentieren oder zu Chutney/Relish verarbeiten

Fehlende/unzureichende Bestäubung: Früchte setzen an, werden dann gelblich-weich und fallen ab (kein Befruchtungs-Hormonschub durch fehlende Samenbildung)
Blütenendfäule: Frucht fault vom Blütenansatz her durch schwankende Wasserversorgung (Kalziumtransport-Störung)
Bakterielle Weichfäule (Erwinia carotovora): Frucht wird von der Blütenansatzstelle her weich und matschig, übler Geruch; Erreger dringt über Verletzungen/Blütennarben ein, Verbreitung durch Spritzwasser
Echter Mehltau: weiß-graue Flecken auf Blattoberseite, begünstigt durch zu engen Stand und Blattnässe
Schnecken: fressen gerne Jungpflanzen und Blüten

Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 19–20 kcal
Wassergehalt: ca. 93–94 %
Kohlenhydrate: ca. 2,1–2,2 g
davon Zucker: ca. 1,6 g (Glukose/Fruktose)
Eiweiß: ca. 1,6 g
Fett: ca. 0,4 g
Ballaststoffe: ca. 1 g
Vitamine: Vitamin C (~17,6 mg roh), B-Vitamine (B1, B2, B6, Niacin, Folsäure), Provitamin A
Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor
Sekundäre Pflanzenstoffe: Cucurbitacine (bitter, in geringen Mengen normal – bei Trockenstress stark erhöht und dann ungenießbar/giftig)
Glykämischer Index: niedrig (~15)

ZenGreens® Zucchini Strips: aus dem Zengreens Bio Seed Box Sortiment (100 Sorten, verpackt auf Graspapier)
'Defender F1' und 'Tabs': toom-Jungpflanzen, je 3,49 €
Beobachtung: gestreifte Zucchini (ZenGreens Strips) faulten bei ca. 10 cm Länge vom Blütenansatz her – wahrscheinlichste Ursache: unzureichende Bestäubung und/oder schwankende Bodenfeuchte (Blütenendfäule). Handbestäubung morgens sowie gleichmäßiges Gießen mit Mulchschicht als Gegenmaßnahme notiert.