Rote Kidneybohne / Nierenbohne, Sorte der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), nicht zu verwechseln mit der Feuerbohne (Phaseolus coccineus) oder der Adzukibohne
Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier)
Nierenförmige, dunkelrote Kerne, die beim Kochen ihre Farbe behalten
Standort & Boden
Sonniger, warmer, windgeschützter Standort – mag es feucht-warm
Tiefgründig gelockerter, humoser Boden
Keine frische Mistdüngung (lockt Bohnenfliege an)
Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3 Jahre
Aussaat & Pflanzung
Direktsaat frühestens nach den Eisheiligen (Boden ausreichend erwärmt, kein Frost mehr)
Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm
Vorkultur als Jungpflanze möglich, wächst schneller und robuster als Direktsaat
Für laufende Ernte: versetzte Aussaat im 14-Tage-Abstand bis Mitte Juli
Spätere Aussaat riskiert unvollständige Reife der Trockenbohnen
Pflege
Gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, besonders während Blüte und Hülsenbildung
Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien)
Mulchen hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut
Anhäufeln für bessere Standfestigkeit bei Bedarf
Ernte
Als Trockenbohne erntereif ca. 10–12 Wochen nach Aussaat
Warten, bis Hülsen vollständig ausgetrocknet und spröde sind
Bei trockenem Wetter ernten für bessere Lagerfähigkeit
Lagerung
Nach der Ernte mind. 2 Wochen an trockenem, luftigem Ort nachtrocknen (z. B. auf Zeitungspapier)
Danach in Gläsern oder Dosen dunkel, trocken und kühl lagern
So mehrere Jahre haltbar
Schädlinge & Krankheiten
Bohnenfliege: keine frische Mistdüngung
Bohnenrost: gute Luftzirkulation, keine Überkopfbewässerung
Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen
Fruchtfolge einhalten, um Bodenmüdigkeit vorzubeugen
Nährwerte
Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 333 kcal (getrocknet, roh)
Wichtig: Kidneybohnen sind roh besonders reich an Phasin (Lektin) und dürfen niemals roh gegessen werden – auch nicht angetaut oder nur kurz erhitzt. Vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten kräftig kochen; ungenügendes Erhitzen (z. B. im Slow Cooker bei niedriger Temperatur) kann die Giftigkeit sogar verstärken.
Vor dem Kochen über Nacht einweichen, Einweichwasser abgießen
Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier
Klassisch für Chili con/sin Carne und Bohnensalate
