Wachsbohnen

Sorten

• Gelbe Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus), auch Gluckenbohne oder Filetbohne genannt
• Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier)
• Unterscheidung zu grünen Buschbohnen nur farblich – Anbau und Pflege identisch

Standort & Boden

• Sonniger bis halbschattiger, windgeschützter Standort
• Schwachzehrer, kommt mit fast jedem Boden zurecht
• Lockerer, humoser Boden mit guter Wasserspeicherung bringt höhere Erträge
• Sehr saure Böden vor der Aussaat kalken
• Keine Vorkultur mit anderen Hülsenfrüchten; Fruchtfolge mit 3–4 Jahren Anbaupause einhalten

Aussaat & Pflanzung

• Direktsaat ab Mitte Mai, nach den Eisheiligen (frostfrei, Boden erwärmt)
• Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40 cm, Abstand in der Reihe 6–8 cm
• Alternativ Horstsaat: 4–6 Samen im Kreis, Abstand 40 x 30 cm
• Keimtemperatur ca. 20 °C; Samen vor Aussaat optional 1 Tag wässern
• Für laufende Ernte: Nachsaat im Abstand von 14 Tagen bis Mitte Juli möglich

Pflege

• Anhäufeln der Reihen bei ca. 10–15 cm Wuchshöhe für Standfestigkeit
• Mäßig gießen, ausreichend Wasser vor allem während Blüte und Fruchtansatz – Austrocknung vermeiden
• Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien binden Luftstickstoff)
• Organischer Dünger (ca. 2 l reifer Kompost/m²) ist ausreichend
• Mulchen hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut
• Regelmäßiges Pflücken alle 2–3 Tage fördert neue Blüten- und Hülsenbildung

Ernte

• Erntereif ca. 8 Wochen nach Aussaat
• Junge, schlanke Hülsen pflücken, bevor die Samen sichtbar dick werden
• Regelmäßig durchpflücken, da nicht alle Hülsen gleichzeitig reifen

Lagerung

• Frisch im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar
• Gut geeignet zum Einwecken (blanchieren, in Essigsud einlegen) oder Einfrieren
• Vor dem Verarbeiten kurz blanchieren

Schädlinge & Krankheiten

• Schwarze Bohnenlaus: befällt v. a. Triebspitzen, Mischkultur mit Bohnenkraut vorbeugend
• Bohnenrost: Pilzbefall, für gute Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung
• Bohnenfliege: keine frische Mistdüngung, da diese anlockend wirkt
• Fruchtfolge beachten: mind. 3–4 Jahre Pause für Hülsenfrüchte am selben Standort

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 31 kcal (frisch, roh)
• Wassergehalt: ca. 90 %
• Kohlenhydrate: ca. 4 g
• davon Zucker: ca. 1 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Fett: ca. 0,2 g
• Ballaststoffe: ca. 3 g
• Vitamine: Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Beta-Carotin
• Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Flavonoide, Carotinoide
• Glykämischer Index: niedrig (ca. 30)

Hinweise / Notizen

• Roh giftig (Phasin/Lektine) – vor Verzehr immer kochen
• Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier
• Wachsbohnen behalten nach dem Kochen ihre Form gut – besonders für Bohnensalate geeignet