Schwarze Bohnen

Sorten

• Schwarze Trockenbohne, Sorte der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris)
• Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier)
• Würzigeres Aroma als rote Kidneybohnen, nahe verwandt

Standort & Boden

• Sonniger, warmer, windgeschützter Standort
• Tiefgründig gelockerter, humoser Boden
• Als Schwachzehrer keine hohen Nährstoffansprüche; keine frische Mistdüngung
• Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3 Jahre

Aussaat & Pflanzung

• Direktsaat frühestens nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), da kälteempfindlich
• Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm
• Vorkultur als Jungpflanze möglich (15–20 cm hoch, gut durchwurzelt vor dem Auspflanzen)
• Aussaat bis Mitte Juli möglich, später reifen Trockenbohnen oft nicht mehr vollständig aus
• Keimtemperatur ca. 18–20 °C

Pflege

• Boden mäßig feucht halten, gleichmäßige Feuchtigkeit ab Blüte wichtig
• Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien)
• Mulchen unterdrückt Unkraut und hält Feuchtigkeit
• Bei Bedarf anhäufeln für bessere Standfestigkeit

Ernte

• Als Trockenbohne: warten, bis die Hülsen vollständig ausgetrocknet, spröde sind und beim Schütteln klappern
• Ernte je nach Aussaattermin von September bis in den Frühherbst
• Bei trockenem Wetter ernten, damit die Bohnen gut lagerfähig sind

Lagerung

• Nach der Ernte mindestens 2 Wochen an trockenem Ort (z. B. auf Zeitungspapier) nachtrocknen lassen
• Anschließend in Gläsern oder Dosen dunkel und trocken lagern
• Bei guter Lagerung mehrere Jahre haltbar
• Frisch geerntete Trockenbohnen kochen deutlich schneller (45–60 Min.) als ältere Handelsware

Schädlinge & Krankheiten

• Bohnenfliege: Larven schädigen Keimlinge, keine frische Mistdüngung
• Bohnenrost: für Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung
• Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen
• Fruchtfolge einhalten, um Bodenpilzen vorzubeugen

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 341 kcal (getrocknet, roh)
• Wassergehalt: ca. 11 %
• Kohlenhydrate: ca. 62 g
• davon Zucker: ca. 2 g
• Eiweiß: ca. 21 g
• Fett: ca. 1,4 g
• Ballaststoffe: ca. 15 g
• Vitamine: Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B6
• Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Anthocyane (Schalenfarbe), Flavonoide
• Glykämischer Index: niedrig (ca. 30)

Hinweise / Notizen

• Roh giftig (Phasin/Lektine) – immer gut durchkochen
• Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier
• Beliebt in mexikanischer/lateinamerikanischer Küche (z. B. Chili, Bohnenpüree)