# Schwarze Bohnen ## Sorten - Schwarze Trockenbohne, Sorte der Gartenbohne (*Phaseolus vulgaris*) - Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) - Würzigeres Aroma als rote Kidneybohnen, nahe verwandt ## Standort & Boden - Sonniger, warmer, windgeschützter Standort - Tiefgründig gelockerter, humoser Boden - Als Schwachzehrer keine hohen Nährstoffansprüche; keine frische Mistdüngung - Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3 Jahre ## Aussaat & Pflanzung - Direktsaat frühestens nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), da kälteempfindlich - Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm - Vorkultur als Jungpflanze möglich (15–20 cm hoch, gut durchwurzelt vor dem Auspflanzen) - Aussaat bis Mitte Juli möglich, später reifen Trockenbohnen oft nicht mehr vollständig aus - Keimtemperatur ca. 18–20 °C ## Pflege - Boden mäßig feucht halten, gleichmäßige Feuchtigkeit ab Blüte wichtig - Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien) - Mulchen unterdrückt Unkraut und hält Feuchtigkeit - Bei Bedarf anhäufeln für bessere Standfestigkeit ## Ernte - Als Trockenbohne: warten, bis die Hülsen vollständig ausgetrocknet, spröde sind und beim Schütteln klappern - Ernte je nach Aussaattermin von September bis in den Frühherbst - Bei trockenem Wetter ernten, damit die Bohnen gut lagerfähig sind ## Lagerung - Nach der Ernte mindestens 2 Wochen an trockenem Ort (z. B. auf Zeitungspapier) nachtrocknen lassen - Anschließend in Gläsern oder Dosen dunkel und trocken lagern - Bei guter Lagerung mehrere Jahre haltbar - Frisch geerntete Trockenbohnen kochen deutlich schneller (45–60 Min.) als ältere Handelsware ## Schädlinge & Krankheiten - Bohnenfliege: Larven schädigen Keimlinge, keine frische Mistdüngung - Bohnenrost: für Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung - Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen - Fruchtfolge einhalten, um Bodenpilzen vorzubeugen ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 341 kcal (getrocknet, roh) - **Wassergehalt:** ca. 11 % - **Kohlenhydrate:** ca. 62 g - **davon Zucker:** ca. 2 g - **Eiweiß:** ca. 21 g - **Fett:** ca. 1,4 g - **Ballaststoffe:** ca. 15 g - **Vitamine:** Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B6 - **Mineralien:** Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Anthocyane (Schalenfarbe), Flavonoide - **Glykämischer Index:** niedrig (ca. 30) ## Hinweise / Notizen - Roh giftig (Phasin/Lektine) – immer gut durchkochen - Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier - Beliebt in mexikanischer/lateinamerikanischer Küche (z. B. Chili, Bohnenpüree)