Schwarze Bohnen

Sorten 
 
 Schwarze Trockenbohne, Sorte der Gartenbohne ( Phaseolus vulgaris ) 
 Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) 
 Würzigeres Aroma als rote Kidneybohnen, nahe verwandt 
 
 Standort & Boden 
 
 Sonniger, warmer, windgeschützter Standort 
 Tiefgründig gelockerter, humoser Boden 
 Als Schwachzehrer keine hohen Nährstoffansprüche; keine frische Mistdüngung 
 Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3 Jahre 
 
 Aussaat & Pflanzung 
 
 Direktsaat frühestens nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), da kälteempfindlich 
 Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm 
 Vorkultur als Jungpflanze möglich (15–20 cm hoch, gut durchwurzelt vor dem Auspflanzen) 
 Aussaat bis Mitte Juli möglich, später reifen Trockenbohnen oft nicht mehr vollständig aus 
 Keimtemperatur ca. 18–20 °C 
 
 Pflege 
 
 Boden mäßig feucht halten, gleichmäßige Feuchtigkeit ab Blüte wichtig 
 Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien) 
 Mulchen unterdrückt Unkraut und hält Feuchtigkeit 
 Bei Bedarf anhäufeln für bessere Standfestigkeit 
 
 Ernte 
 
 Als Trockenbohne: warten, bis die Hülsen vollständig ausgetrocknet, spröde sind und beim Schütteln klappern 
 Ernte je nach Aussaattermin von September bis in den Frühherbst 
 Bei trockenem Wetter ernten, damit die Bohnen gut lagerfähig sind 
 
 Lagerung 
 
 Nach der Ernte mindestens 2 Wochen an trockenem Ort (z. B. auf Zeitungspapier) nachtrocknen lassen 
 Anschließend in Gläsern oder Dosen dunkel und trocken lagern 
 Bei guter Lagerung mehrere Jahre haltbar 
 Frisch geerntete Trockenbohnen kochen deutlich schneller (45–60 Min.) als ältere Handelsware 
 
 Schädlinge & Krankheiten 
 
 Bohnenfliege: Larven schädigen Keimlinge, keine frische Mistdüngung 
 Bohnenrost: für Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung 
 Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen 
 Fruchtfolge einhalten, um Bodenpilzen vorzubeugen 
 
 Nährwerte 
 
 Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 341 kcal (getrocknet, roh) 
 Wassergehalt: ca. 11 % 
 Kohlenhydrate: ca. 62 g 
 davon Zucker: ca. 2 g 
 Eiweiß: ca. 21 g 
 Fett: ca. 1,4 g 
 Ballaststoffe: ca. 15 g 
 Vitamine: Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B6 
 Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan 
 Sekundäre Pflanzenstoffe: Anthocyane (Schalenfarbe), Flavonoide 
 Glykämischer Index: niedrig (ca. 30) 
 
 Hinweise / Notizen 
 
 Roh giftig (Phasin/Lektine) – immer gut durchkochen 
 Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier 
 Beliebt in mexikanischer/lateinamerikanischer Küche (z. B. Chili, Bohnenpüree)