Borlotti Bohnen

Sorten

• Stangen- oder Buschform (Phaseolus vulgaris), z. B. 'Lingua di Fuoco' (Feuerzunge) – rot-weiß gesprenkelte Kerne
• Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier)
• Verwendung als Palbohne (halbreif, weiche Kerne) oder als Trockenbohne (vollreif)

Standort & Boden

• Sonniger, windgeschützter Standort
• Schwach gedüngter, sandiger, leicht humoser, tiefgründig gelockerter Boden
• Keine frische Mistdüngung (lockt Bohnenfliege an)
• Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3–4 Jahre

Aussaat & Pflanzung

• Aussaat erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai), da frostempfindlich
• Bei Stangenform: Rankgerüst/Stangen nötig, Pflanzen ranken bis ca. 2 m
• Je Stange 6–8 Samen im Kreis auslegen, Saattiefe ca. 2 cm
• Bei Buschform: Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm, Saattiefe 3–5 cm
• Samen vor der Aussaat 1 Tag in kaltem Wasser quellen lassen fördert Keimung
• Optimale Wachstumstemperatur 18–25 °C

Pflege

• Boden anfangs nur mäßig feucht halten, ab Blüten-/Hülsenbildung gleichmäßig feucht
• Zu heiße, trockene Witterung vermeiden (Laubverbrennung, schlechterer Fruchtansatz)
• Bodenoberfläche mulchen oder regelmäßig lockern – fördert Bodenerwärmung
• Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien)
• Bei Stangenbohnen Ranken an Schnüren führen

Ernte

• Junge Hülsen (Gemüsebohne): ca. 10 Wochen nach Aussaat
• Frische Kernbohnen/Palbohnen: ca. 3 Monate nach Aussaat, wenn Hülsen prall gefüllt und noch elastisch sind
• Trockenbohnen: Hülsen weitere 3–4 Wochen an der Pflanze lassen, bis sie hart, spröde und braun sind
• Erntezeitraum insgesamt Ende Juni bis Mitte Oktober

Lagerung

• Frische Kernbohnen nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar
• Trockenbohnen: Hülsen ca. 2 Wochen an einem trockenen, gut belüfteten Ort nachtrocknen
• Kerne aus den Hülsen lösen, in trockenen, dunklen Behältnissen (Gläser/Dosen) kühl lagern
• So gelagert mehrere Jahre haltbar

Schädlinge & Krankheiten

• Bohnenfliege: Larven schädigen Keimlinge; keine frische Mistdüngung
• Bohnenrost: gute Luftzirkulation, keine Überkopfbewässerung
• Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen
• Fruchtfolge strikt einhalten, um Bodenmüdigkeit und Pilzbefall vorzubeugen

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 330 kcal (getrocknet, roh)
• Wassergehalt: ca. 12 %
• Kohlenhydrate: ca. 55 g
• davon Zucker: ca. 2 g
• Eiweiß: ca. 21 g
• Fett: ca. 1,5 g
• Ballaststoffe: ca. 20 g
• Vitamine: Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B6
• Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Anthocyane (rote Sprenkelung), Saponine
• Glykämischer Index: niedrig (ca. 25–30)

Hinweise / Notizen

• Roh giftig (Phasin/Lektine) – auch als Kernbohne immer gut durchkochen
• Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier
• Klassisch für italienische Eintöpfe (z. B. Pasta e fagioli) und Suppen