Borlotti Bohnen

Sorten 
 
 Stangen- oder Buschform ( Phaseolus vulgaris ), z. B. 'Lingua di Fuoco' (Feuerzunge) – rot-weiß gesprenkelte Kerne 
 Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) 
 Verwendung als Palbohne (halbreif, weiche Kerne) oder als Trockenbohne (vollreif) 
 
 Standort & Boden 
 
 Sonniger, windgeschützter Standort 
 Schwach gedüngter, sandiger, leicht humoser, tiefgründig gelockerter Boden 
 Keine frische Mistdüngung (lockt Bohnenfliege an) 
 Fruchtfolge: nicht nach anderen Hülsenfrüchten, Anbaupause mind. 3–4 Jahre 
 
 Aussaat & Pflanzung 
 
 Aussaat erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai), da frostempfindlich 
 Bei Stangenform: Rankgerüst/Stangen nötig, Pflanzen ranken bis ca. 2 m 
 Je Stange 6–8 Samen im Kreis auslegen, Saattiefe ca. 2 cm 
 Bei Buschform: Reihenabstand 40–50 cm, Abstand in der Reihe 10–15 cm, Saattiefe 3–5 cm 
 Samen vor der Aussaat 1 Tag in kaltem Wasser quellen lassen fördert Keimung 
 Optimale Wachstumstemperatur 18–25 °C 
 
 Pflege 
 
 Boden anfangs nur mäßig feucht halten, ab Blüten-/Hülsenbildung gleichmäßig feucht 
 Zu heiße, trockene Witterung vermeiden (Laubverbrennung, schlechterer Fruchtansatz) 
 Bodenoberfläche mulchen oder regelmäßig lockern – fördert Bodenerwärmung 
 Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien) 
 Bei Stangenbohnen Ranken an Schnüren führen 
 
 Ernte 
 
 Junge Hülsen (Gemüsebohne): ca. 10 Wochen nach Aussaat 
 Frische Kernbohnen/Palbohnen: ca. 3 Monate nach Aussaat, wenn Hülsen prall gefüllt und noch elastisch sind 
 Trockenbohnen: Hülsen weitere 3–4 Wochen an der Pflanze lassen, bis sie hart, spröde und braun sind 
 Erntezeitraum insgesamt Ende Juni bis Mitte Oktober 
 
 Lagerung 
 
 Frische Kernbohnen nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar 
 Trockenbohnen: Hülsen ca. 2 Wochen an einem trockenen, gut belüfteten Ort nachtrocknen 
 Kerne aus den Hülsen lösen, in trockenen, dunklen Behältnissen (Gläser/Dosen) kühl lagern 
 So gelagert mehrere Jahre haltbar 
 
 Schädlinge & Krankheiten 
 
 Bohnenfliege: Larven schädigen Keimlinge; keine frische Mistdüngung 
 Bohnenrost: gute Luftzirkulation, keine Überkopfbewässerung 
 Schwarze Bohnenlaus an Triebspitzen 
 Fruchtfolge strikt einhalten, um Bodenmüdigkeit und Pilzbefall vorzubeugen 
 
 Nährwerte 
 
 Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 330 kcal (getrocknet, roh) 
 Wassergehalt: ca. 12 % 
 Kohlenhydrate: ca. 55 g 
 davon Zucker: ca. 2 g 
 Eiweiß: ca. 21 g 
 Fett: ca. 1,5 g 
 Ballaststoffe: ca. 20 g 
 Vitamine: Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B6 
 Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink 
 Sekundäre Pflanzenstoffe: Anthocyane (rote Sprenkelung), Saponine 
 Glykämischer Index: niedrig (ca. 25–30) 
 
 Hinweise / Notizen 
 
 Roh giftig (Phasin/Lektine) – auch als Kernbohne immer gut durchkochen 
 Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier 
 Klassisch für italienische Eintöpfe (z. B. Pasta e fagioli) und Suppen