Blumenkohl

Sorten

• Neckarperle – beliebte klassische Sorte
• Amabile – sehr früh reifend
• Di Sicilia Violetto – violette Sorte, optischer Hingucker
• Romanesco – faszinierende Fibonacci-Spiralen, grün
• Synergie F1, Amazing, Clapton F1 – moderne Sorten für die gesamte Saison; Clapton F1 ist die erste kohlhernieresistente Sorte
• Erfurter Zwerg – Klassiker für Kleingärten

Standort & Boden

• Vollsonniger Standort, Halbschatten wird toleriert
• Warme, sandige Lehmböden mit hohem Humusgehalt und guter Wasserführung
• pH-Wert: 6,5–7,5
• Hochbeete eignen sich gut bei schwerem Lehmboden

Aussaat & Pflanzung

• Frühe Sorten: ab Februar vorziehen
• Sommeranbau: Ende April bis Mitte Mai säen
• Herbstblumenkohl: ab Juni säen
• Saattiefe: max. 1 cm
• Keimtemperatur: 15–20 °C, Keimzeit ca. 1 Woche
• Pflanzabstand: 40 × 50 cm

Pflege

• 4–7 Wochen nach Pflanzung erste Düngung (Brennnesseljauche oder Bio-Flüssigdünger)
• Ab ca. 10 cm Pflanzenhöhe mulchen (Grasschnitt/Holzhackschnitzel, später 15–20 cm dick)
• Mulch hält Feuchtigkeit und unterdrückt Beikräuter
• Für weiße Köpfe: große Hüllblätter einknicken und über den Blütenstand legen (vor Sonnenlicht schützen)

Ernte

• Ca. 8–12 Wochen nach Aussaat erntereif
• Ernten bevor sich die Röschen öffnen
• Mit scharfem Messer am unteren Stielende abschneiden

Lagerung

• Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar
• Für längere Lagerung (bis 4 Wochen): gesamte Pflanze ausgraben, untere Blätter entfernen, kopfüber an kühlem Ort aufhängen

Schädlinge & Krankheiten

• Erdflöhe, Kohlfliege, Kohlweißling, Mehltau
• Kohlhernie: mindestens 3 Jahre Anbaupause für alle Kreuzblütler einhalten
• Herzverbrennung durch Kalziummangel → Dolomitkalk streuen
• Raupen: absammeln oder mit Bacillus thuringiensis bekämpfen

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 22 kcal
• Wassergehalt: sehr hoch
• Kohlenhydrate: ca. 2,3 g
• davon Zucker: gering
• Eiweiß: ca. 2,5 g
• Fett: ca. 0,3 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g
• Vitamine: Vitamin C (55 mg, ~50 % des Tagesbedarfs), Vitamin K (>200 % des Tagesbedarfs), B-Vitamine, Folsäure (50–57 µg)
• Mineralien: Kalium (280–299 mg), Mangan (180 µg), Kupfer (45 µg), Kalzium, Magnesium
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Sulforaphan, Cholin, Antioxidantien
• Glykämischer Index: niedrig

Hinweise / Notizen

• Saatgut: Zengreens Bio/Organic (Graspapier-Verpackung)