Paprika

Sorten

Zengreens Bio Seed Box – im Anbau:

Paprika gelb – süße Gemüsepaprika (Capsicum annuum), reift von grün nach gelb, blockig-dickfleischig, mild-süßer Geschmack
Tomaten-Paprika – flach-rundliche, tomatenförmige Sorte, dickfleischig, meist gelb bis rot abreifend, sehr aromatisch und mild
Lombardei-Paprika (Lombardo) – milder, dünnwandiger Spitzpaprika/Peperoni-Typ, ca. 12–16 cm lange, schlanke Früchte, reift von hellgrün nach rot, kaum bis keine Schärfe (Achtung: Kerne können dennoch leicht scharf sein)
Jalapeño – mittelscharfe Chili (Capsicum annuum), 2.500–8.000 Scoville, kompakte, dickfleischige Früchte ca. 5–8 cm, rundliche Spitze, grün geerntet oder rot vollreif

Sonnig bis vollsonnig, warm und windgeschützt (Starkzehrer)
Lockerer, humusreicher, nährstoffreicher und durchlässiger Boden
Gute Nachbarn: Tomaten, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Basilikum
Schlechte Nachbarn: Fenchel, andere Nachtschattengewächse in Fruchtfolge vermeiden (Fruchtwechsel einhalten)
Gut geeignet für Kübel-/Topfkultur auf Balkon und Terrasse (bevorzugt bei Tomaten-Paprika und Jalapeño zur früheren Fruchtreife)

Vorkultur im Haus/Gewächshaus: Januar bis April, je nach Sorte
- Paprika gelb / Tomaten-Paprika: Januar–Februar, Keimtemperatur 22–28 °C, Keimdauer 10–30 Tage
- Lombardei-Paprika: Februar–April, Keimtemperatur 22–24 °C, Keimdauer 10–18 Tage
- Jalapeño: ab Ende Januar, Keimtemperatur 22–28 °C, Keimdauer 1–3 Wochen
Saattiefe ca. 0,5–1 cm, gleichmäßig feucht halten
Bei Erreichen der ersten echten Blätter pikieren, dabei tiefer setzen
Auspflanzen ins Freiland oder in große Kübel (mind. 20 cm Ø) nach den Eisheiligen, ab Mitte Mai
Pflanzabstand ca. 40–50 cm, Reihenabstand 40–100 cm je nach Sorte

Regelmäßig, aber staunässefrei gießen; Erde zwischenzeitlich leicht abtrocknen lassen
Als Starkzehrer regelmäßig düngen (z. B. Kompost, organischer Gemüsedünger)
Ausbrechen der ersten Blüte (Königsblüte) fördert spürbar den späteren Ertrag
Bei Chili/Jalapeño: leichter Trockenstress kurz vor der Reife steigert die Schärfe (Capsaicin-Bildung)
Höhere Sorten ggf. anbinden/stützen
Standort ab Mitte September ans Fenster/ins Gewächshaus verlagern, um die Fruchtreife bis in den November zu verlängern (v. a. bei Topfkultur)

Erntezeitraum: Juli bis Oktober, im Gewächshaus/auf der Fensterbank bis November möglich
Früchte nicht abreißen, sondern mit Messer oder Schere abschneiden, um Triebe nicht zu beschädigen
Paprika gelb / Tomaten-Paprika: Ernte im vollreifen (gelben) Zustand für optimalen Geschmack
Lombardei-Paprika: unreif grün oder vollreif rot erntbar, je nach Verwendungszweck
Jalapeño: grün (milder, frischer Geschmack) oder rot vollreif (süßer, etwas schärfer) erntbar; beginnende Korkbildung an der Schale ist sortentypisch und kein Mangel

Frisch im Kühlschrank ca. 1–2 Wochen haltbar
Einfrieren (ganz, in Streifen oder Ringen) für längere Haltbarkeit
Einlegen in Essig-/Öl-Sud, besonders geeignet für Lombardei-Paprika und Jalapeño
Trocknen und Vermahlen zu Chiliflocken/-pulver möglich (v. a. Jalapeño)
Geräuchert und getrocknet ergeben reife Jalapeños Chipotle

Blattläuse, Spinnmilben (v. a. bei zu trockener Luft in Innenkultur)
Weiße Fliege, besonders im Gewächshaus
Grauschimmel (Botrytis) bei zu feuchtem, schlecht belüftetem Stand
Verticillium- und Fusarium-Welke bei Anbau auf demselben Standort ohne Fruchtwechsel
Blütenendfäule bei unregelmäßiger Wasserversorgung/Kalziummangel

Süße Paprika (gelb, Tomaten-Paprika, Lombardei-Paprika unreif):

Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 25–30 kcal
Wassergehalt: ca. 92 %
Kohlenhydrate: ca. 6–7 g
davon Zucker: ca. 4–5 g
Eiweiß: ca. 1,3 g
Fett: ca. 0,3–0,5 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Vitamine: sehr hoher Vitamin-C-Gehalt (ca. 130–140 mg/100 g, mehr als Zitrusfrüchte), Vitamin A/Beta-Carotin, Vitamin E, Vitamin B6, Folat
Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen
Sekundäre Pflanzenstoffe: Lutein und Zeaxanthin (v. a. bei gelben Sorten), Carotinoide
Glykämischer Index: niedrig (ca. 15)

Jalapeño (Chili):

Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 29 kcal
Wassergehalt: ca. 92 %
Kohlenhydrate: ca. 4,5–6 g
davon Zucker: ca. 4 g
Eiweiß: ca. 1 g
Fett: ca. 0,4–0,6 g
Ballaststoffe: ca. 3 g
Vitamine: hoher Vitamin-C-Gehalt, Vitamin A, Vitamin B6
Mineralien: Kalium, Eisen, Magnesium
Sekundäre Pflanzenstoffe: Capsaicin (Schärfestoff, entzündungshemmend und stoffwechselanregend), Carotinoide
Glykämischer Index: sehr niedrig
Schärfegrad: 2.500–8.000 Scoville Heat Units (mittelscharf)