Wachsbohnen

Sorten
Gelbe Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus), auch Gluckenbohne oder Filetbohne genannt
Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier)
Unterscheidung zu grünen Buschbohnen nur farblich – Anbau und Pflege identisch
Standort & Boden
Sonniger bis halbschattiger, windgeschützter Standort
Schwachzehrer, kommt mit fast jedem Boden zurecht
Lockerer, humoser Boden mit guter Wasserspeicherung bringt höhere Erträge
Sehr saure Böden vor der Aussaat kalken
Keine Vorkultur mit anderen Hülsenfrüchten; Fruchtfolge mit 3–4 Jahren Anbaupause einhalten
Aussaat & Pflanzung
Direktsaat ab Mitte Mai, nach den Eisheiligen (frostfrei, Boden erwärmt)
Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40 cm, Abstand in der Reihe 6–8 cm
Alternativ Horstsaat: 4–6 Samen im Kreis, Abstand 40 x 30 cm
Keimtemperatur ca. 20 °C; Samen vor Aussaat optional 1 Tag wässern
Für laufende Ernte: Nachsaat im Abstand von 14 Tagen bis Mitte Juli möglich
Pflege
Anhäufeln der Reihen bei ca. 10–15 cm Wuchshöhe für Standfestigkeit
Mäßig gießen, ausreichend Wasser vor allem während Blüte und Fruchtansatz – Austrocknung vermeiden
Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien binden Luftstickstoff)
Organischer Dünger (ca. 2 l reifer Kompost/m²) ist ausreichend
Mulchen hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut
Regelmäßiges Pflücken alle 2–3 Tage fördert neue Blüten- und Hülsenbildung
Ernte
Erntereif ca. 8 Wochen nach Aussaat
Junge, schlanke Hülsen pflücken, bevor die Samen sichtbar dick werden
Regelmäßig durchpflücken, da nicht alle Hülsen gleichzeitig reifen
Lagerung
Frisch im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar
Gut geeignet zum Einwecken (blanchieren, in Essigsud einlegen) oder Einfrieren
Vor dem Verarbeiten kurz blanchieren
Schädlinge & Krankheiten
Schwarze Bohnenlaus: befällt v. a. Triebspitzen, Mischkultur mit Bohnenkraut vorbeugend
Bohnenrost: Pilzbefall, für gute Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung
Bohnenfliege: keine frische Mistdüngung, da diese anlockend wirkt
Fruchtfolge beachten: mind. 3–4 Jahre Pause für Hülsenfrüchte am selben Standort
Nährwerte
Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 31 kcal (frisch, roh)
Wassergehalt: ca. 90 %
Kohlenhydrate: ca. 4 g
davon Zucker: ca. 1 g
Eiweiß: ca. 2 g
Fett: ca. 0,2 g
Ballaststoffe: ca. 3 g
Vitamine: Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Beta-Carotin
Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen
Sekundäre Pflanzenstoffe: Flavonoide, Carotinoide
Glykämischer Index: niedrig (ca. 30)
Hinweise / Notizen
Roh giftig (Phasin/Lektine) – vor Verzehr immer kochen
Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier
Wachsbohnen behalten nach dem Kochen ihre Form gut – besonders für Bohnensalate geeignet