# Wachsbohnen ## Sorten - Gelbe Buschbohne (*Phaseolus vulgaris* var. *nanus*), auch Gluckenbohne oder Filetbohne genannt - Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) - Unterscheidung zu grünen Buschbohnen nur farblich – Anbau und Pflege identisch ## Standort & Boden - Sonniger bis halbschattiger, windgeschützter Standort - Schwachzehrer, kommt mit fast jedem Boden zurecht - Lockerer, humoser Boden mit guter Wasserspeicherung bringt höhere Erträge - Sehr saure Böden vor der Aussaat kalken - Keine Vorkultur mit anderen Hülsenfrüchten; Fruchtfolge mit 3–4 Jahren Anbaupause einhalten ## Aussaat & Pflanzung - Direktsaat ab Mitte Mai, nach den Eisheiligen (frostfrei, Boden erwärmt) - Saattiefe 3–5 cm, Reihenabstand 40 cm, Abstand in der Reihe 6–8 cm - Alternativ Horstsaat: 4–6 Samen im Kreis, Abstand 40 x 30 cm - Keimtemperatur ca. 20 °C; Samen vor Aussaat optional 1 Tag wässern - Für laufende Ernte: Nachsaat im Abstand von 14 Tagen bis Mitte Juli möglich ## Pflege - Anhäufeln der Reihen bei ca. 10–15 cm Wuchshöhe für Standfestigkeit - Mäßig gießen, ausreichend Wasser vor allem während Blüte und Fruchtansatz – Austrocknung vermeiden - Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien binden Luftstickstoff) - Organischer Dünger (ca. 2 l reifer Kompost/m²) ist ausreichend - Mulchen hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut - Regelmäßiges Pflücken alle 2–3 Tage fördert neue Blüten- und Hülsenbildung ## Ernte - Erntereif ca. 8 Wochen nach Aussaat - Junge, schlanke Hülsen pflücken, bevor die Samen sichtbar dick werden - Regelmäßig durchpflücken, da nicht alle Hülsen gleichzeitig reifen ## Lagerung - Frisch im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar - Gut geeignet zum Einwecken (blanchieren, in Essigsud einlegen) oder Einfrieren - Vor dem Verarbeiten kurz blanchieren ## Schädlinge & Krankheiten - Schwarze Bohnenlaus: befällt v. a. Triebspitzen, Mischkultur mit Bohnenkraut vorbeugend - Bohnenrost: Pilzbefall, für gute Luftzirkulation sorgen, keine Überkopfbewässerung - Bohnenfliege: keine frische Mistdüngung, da diese anlockend wirkt - Fruchtfolge beachten: mind. 3–4 Jahre Pause für Hülsenfrüchte am selben Standort ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 31 kcal (frisch, roh) - **Wassergehalt:** ca. 90 % - **Kohlenhydrate:** ca. 4 g - **davon Zucker:** ca. 1 g - **Eiweiß:** ca. 2 g - **Fett:** ca. 0,2 g - **Ballaststoffe:** ca. 3 g - **Vitamine:** Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Beta-Carotin - **Mineralien:** Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Flavonoide, Carotinoide - **Glykämischer Index:** niedrig (ca. 30) ## Hinweise / Notizen - Roh giftig (Phasin/Lektine) – vor Verzehr immer kochen - Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier - Wachsbohnen behalten nach dem Kochen ihre Form gut – besonders für Bohnensalate geeignet