# Zucchini Sommerkürbis (Cucurbita pepo), Fruchtgemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. ## Sorten - **ZenGreens® Zucchini Strips** – gestreifte Sorte, aus dem Zengreens Bio Seed Box Sortiment - **Grüne Zucchini 'Defender F1'** (toom) – länglich, grün, F1-Hybride - **Runde Zucchini 'Tabs'** (toom) – rund, grün ## Standort & Boden - Sonniger, möglichst windgeschützter Standort - Nährstoff- und humusreicher, lockerer Boden mit guter Wasserhaltekapazität - Starkzehrer – Pflanzung direkt auf Kompost ist ideal - Standort jährlich wechseln (Fruchtfolge) ## Aussaat & Pflanzung - Vorkultur ab Mitte/Ende April in Töpfen (9–10 cm), warm (~20 °C) und hell stellen - Direktsaat ins Freiland ab Mitte/Ende Mai (nach den Eisheiligen), 2–3 Samen 2–3 cm tief, kräftigste Pflanze stehen lassen - Pflanz-/Saatabstand: 60–100 cm in alle Richtungen (ca. 1–1,5 m² Fläche pro Pflanze) - Vor dem Auspflanzen abhärten (tagsüber raus, nachts rein) - Mindestens zwei Pflanzen setzen, um die Bestäubung (männliche + weiblich Blüten gleichzeitig offen) sicherzustellen ## Pflege - Reichlich und regelmäßig gießen, morgens und bodennah – nie über die Blätter (Mehltau-Risiko) - Gleichmäßige Bodenfeuchte wichtig: Wechsel zwischen Trockenheit und Nässe begünstigt Blütenendfäule und Bitterstoffbildung (Cucurbitacin) - Mulchschicht (5–10 cm Stroh o. ä.) puffert Feuchtigkeitsschwankungen und hält Früchte vom feuchten Boden fern - Alle 2 Wochen organisch nachdüngen (z. B. Brennnesseljauche) - Bei schlechtem Insektenflug von Hand bestäuben: männliche Blüte pflücken, Blütenblätter entfernen, Pollen morgens (6–9 Uhr) in die weibliche Blüte übertragen - Bittere Früchte (Cucurbitacin, meist durch Trockenstress) nicht verzehren, sofort entsorgen ## Ernte - Am besten jung ernten, ca. 15–20 cm Länge – zart und geschmacksintensiv - Alle 2–3 Tage kontrollieren/ernten, um neue Blütenbildung anzuregen - Mit scharfem Messer abschneiden, Stiel nicht beschädigen - Auch die Blüten sind essbar (z. B. gefüllt/frittiert) - Übergroße, holzige Früchte hemmen die Neubildung – regelmäßig abernten ## Lagerung - Kühl, dunkel und trocken einige Tage bis wenige Wochen lagerbar (ca. 10–14 Tage im Kühlschrank) - Zum Haltbarmachen: einfrieren (blanchiert), einlegen/fermentieren oder zu Chutney/Relish verarbeiten ## Schädlinge & Krankheiten - **Fehlende/unzureichende Bestäubung**: Früchte setzen an, werden dann gelblich-weich und fallen ab (kein Befruchtungs-Hormonschub durch fehlende Samenbildung) - **Blütenendfäule**: Frucht fault vom Blütenansatz her durch schwankende Wasserversorgung (Kalziumtransport-Störung) - **Bakterielle Weichfäule** (*Erwinia carotovora*): Frucht wird von der Blütenansatzstelle her weich und matschig, übler Geruch; Erreger dringt über Verletzungen/Blütennarben ein, Verbreitung durch Spritzwasser - **Echter Mehltau**: weiß-graue Flecken auf Blattoberseite, begünstigt durch zu engen Stand und Blattnässe - Schnecken: fressen gerne Jungpflanzen und Blüten ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 19–20 kcal - **Wassergehalt:** ca. 93–94 % - **Kohlenhydrate:** ca. 2,1–2,2 g - **davon Zucker:** ca. 1,6 g (Glukose/Fruktose) - **Eiweiß:** ca. 1,6 g - **Fett:** ca. 0,4 g - **Ballaststoffe:** ca. 1 g - **Vitamine:** Vitamin C (~17,6 mg roh), B-Vitamine (B1, B2, B6, Niacin, Folsäure), Provitamin A - **Mineralien:** Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Cucurbitacine (bitter, in geringen Mengen normal – bei Trockenstress stark erhöht und dann ungenießbar/giftig) - **Glykämischer Index:** niedrig (~15) ## Hinweise / Notizen - ZenGreens® Zucchini Strips: aus dem Zengreens Bio Seed Box Sortiment (100 Sorten, verpackt auf Graspapier) - 'Defender F1' und 'Tabs': toom-Jungpflanzen, je 3,49 € - Beobachtung: gestreifte Zucchini (ZenGreens Strips) faulten bei ca. 10 cm Länge vom Blütenansatz her – wahrscheinlichste Ursache: unzureichende Bestäubung und/oder schwankende Bodenfeuchte (Blütenendfäule). Handbestäubung morgens sowie gleichmäßiges Gießen mit Mulchschicht als Gegenmaßnahme notiert.