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Basilikum

Sorten

  • Basilikum 'Genovese' – klassisches italienisches Basilikum, großblättrig, kräftiges süß-würziges Aroma, Standardsorte für Pesto
  • Rotes Basilikum 'Rosie' – dunkelviolette Blätter, mild-würziges Aroma mit leicht anisartiger Note, dekorativ als Kontrastfarbe im Beet und auf dem Teller
  • Zitronen-Basilikum – schmale hellgrüne Blätter, zitroniges Aroma (hoher Citral-Anteil), passt zu Fisch, Salaten und Getränken; deutlich kälte- und feuchtigkeitsempfindlicher als andere Sorten

Standort & Boden

  • Warmer, vollsonniger und windgeschützter Platz, mind. 4–6 Stunden direkte Sonne
  • Nährstoffreicher, lockerer, gut durchlässiger Boden; keine Staunässe
  • Ideal auch in Töpfen/Kübeln auf Fensterbank, Balkon oder im Frühbeet
  • Zitronen-Basilikum reagiert besonders empfindlich auf kühle, zugige Standorte

Aussaat & Pflanzung

  • Vorkultur ab März/April bei 20–25 °C auf der Fensterbank, Lichtkeimer (Samen nur andrücken, nicht mit Erde bedecken)
  • Keimdauer 5–14 Tage
  • Auspflanzen erst nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), Basilikum ist absolut frostempfindlich
  • Pflanzabstand ca. 20–25 cm
  • Zitronen-Basilikum keimt und wächst langsamer und ist frostempfindlicher als Genovese – erst bei zuverlässig warmen Nächten (>15 °C) auspflanzen

Pflege

  • Regelmäßig, aber maßvoll gießen – Erde leicht feucht halten, Staunässe vermeiden
  • Von oben gießen vermeiden (Pilzgefahr), besser direkt an die Wurzel
  • Triebspitzen regelmäßig ausbrechen/ernten, damit die Pflanze buschig wächst und nicht in Blüte geht
  • Blütenansätze zeitnah entfernen, da sich sonst Aroma und Wachstum verringern
  • Mäßig düngen (organischer Flüssigdünger alle 2–3 Wochen)

Ernte

  • Laufend ab ausreichender Pflanzengröße möglich, am besten am späten Vormittag (höchster Ölgehalt)
  • Ganze Triebspitzen mit Schere abschneiden, nicht einzelne Blätter zupfen – fördert buschigen Neuaustrieb
  • Vor der Blüte ernten für optimales Aroma

Lagerung

  • Frisch nur kurz haltbar; Stiele in ein Glas Wasser stellen (wie Blumenstrauß), kühl und hell, nicht im Kühlschrank (kälteempfindlich)
  • Einfrieren: gehackt mit etwas Wasser oder Öl in Eiswürfelform
  • Trocknen möglich, verliert aber deutlich an Aroma
  • Haltbar als Pesto (eingelegt in Öl) oder Basilikumöl

Schädlinge & Krankheiten

  • Grauschimmel (Botrytis) und Wurzelfäule bei Staunässe/zu feuchtem Stand
  • Blattläuse, gelegentlich Weiße Fliege bei Kübelhaltung
  • Welkekrankheit (Fusarium) bei ungünstigem, zu feuchtem Standort
  • Schneckenfraß an Jungpflanzen im Freiland

Nährwerte

  • Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 23–41 kcal (je nach Quelle/Reifegrad)
  • Wassergehalt: ca. 85–90 %
  • Kohlenhydrate: ca. 2,7–5,1 g
  • davon Zucker: < 1 g
  • Eiweiß: ca. 3,1 g
  • Fett: ca. 0,6–0,8 g
  • Ballaststoffe: ca. 1,6 g
  • Vitamine: sehr hoher Gehalt an Vitamin K; außerdem Vitamin A, Vitamin C (ca. 18 mg), Folat (B9), B2, B6
  • Mineralien: Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan
  • Sekundäre Pflanzenstoffe: ätherische Öle (u. a. Linalool, Eugenol), Beta-Carotin
  • Glykämischer Index: sehr niedrig (praktisch vernachlässigbar in Küchenmengen)

Hinweise / Notizen

  • Im Garten vorhanden: Genovese (unten rechts auf der Sorten-Übersichtskarte), Rotes Basilikum 'Rosie' und Zitronen-Basilikum
  • Saison 2026: Zitronen-Basilikum ist nicht angegangen/ausgefallen. Mögliche Ursachen: zu kühle Nächte, zu feuchter Stand oder Verdrängung durch die wuchskräftigeren Nachbarsorten. Für nächste Saison: separaten, wärmeren Platz wählen und erst später (nach zuverlässig warmen Nächten) auspflanzen