Thymian

Sorten

• Echter Thymian (Thymus vulgaris) – klassischer Küchenthymian, mehrjährig, immergrün, intensiv würziges Aroma
• ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte)

Standort & Boden

• Vollsonniger, warmer und windgeschützter Platz, mediterrane Pflanze
• Nährstoffarmer, trockener, sehr durchlässiger Boden, gerne kalkhaltig/steinig – wird sonst schnell holzig
• Staunässe unbedingt vermeiden
• Gut geeignet für Kräuterspirale, Steingarten, Beetrand oder Kübel

Aussaat & Pflanzung

• Vorkultur ab Februar/März im Haus, Lichtkeimer (Samen nur andrücken, nicht mit Erde bedecken)
• Keimdauer ca. 7–21 Tage
• Direktsaat im Freiland ab Mitte April bis August möglich
• Auspflanzen vorgezogener Pflanzen nach den letzten Spätfrösten ab Mitte Mai
• Pflanzabstand ca. 20 × 20 cm

Pflege

• Mäßig gießen, Boden zwischendurch antrocknen lassen
• Nicht oder nur sehr sparsam düngen – zu viele Nährstoffe mindern Aroma und Winterhärte
• Letzte Düngung spätestens Ende August
• Regelmäßiger leichter Rückschnitt der Triebspitzen fördert buschigen Wuchs und verzögert Verholzung
• Nie ins alte, verholzte Holz zurückschneiden – Formschnitt im Frühjahr
• Winterhart, aber Schutz aus Reisig/Vlies bei extremem Frost oder Nässe sinnvoll (v. a. im ersten Winter)

Ernte

• Laufend von April bis Oktober möglich, ganzjährig bei mildem Winter
• Triebspitzen mit Schere abschneiden, das fördert die Verzweigung
• Aromaintensität am höchsten kurz vor der Blüte

Lagerung

• Frisch mehrere Tage im Kühlschrank haltbar (feucht eingeschlagen)
• Sehr gut zum Trocknen geeignet (Sträußchen kopfüber an luftigem, schattigem Ort), behält Aroma gut
• Einfrieren möglich, ganze Zweige oder gehackt in Eiswürfelform

Schädlinge & Krankheiten

• Sehr robust, im Freiland weitgehend schädlingsfrei dank ätherischer Öle
• Wurzelfäule bei Staunässe/zu feuchtem Standort
• Im Winterquartier (bei Kübelhaltung) gelegentlich Grauschimmel bei zu feuchter, kühler Lagerung

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch): ca. 100 kcal
• Wassergehalt: ca. 65 %
• Kohlenhydrate: ca. 24 g
• davon Zucker: ca. 1,7 g
• Eiweiß: ca. 5,6 g
• Fett: ca. 1,7 g
• Ballaststoffe: ca. 14 g
• Vitamine: sehr hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A; Folat, B6
• Mineralien: Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium
• Sekundäre Pflanzenstoffe: ätherische Öle (Thymol, Carvacrol) mit antibakterieller Wirkung
• Glykämischer Index: vernachlässigbar in Küchenmengen

Hinweise / Notizen

• Im Garten vorhanden: Thymian von ZenGreens (Bio Seed Box)
• Mehrjährig – bei guter Pflege über Jahre nutzbar, alle paar Jahre teilen, wenn die Mitte verholzt/kahl wird