# Thymian ## Sorten - **Echter Thymian (Thymus vulgaris)** – klassischer Küchenthymian, mehrjährig, immergrün, intensiv würziges Aroma - ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte) ## Standort & Boden - Vollsonniger, warmer und windgeschützter Platz, mediterrane Pflanze - Nährstoffarmer, trockener, sehr durchlässiger Boden, gerne kalkhaltig/steinig – wird sonst schnell holzig - Staunässe unbedingt vermeiden - Gut geeignet für Kräuterspirale, Steingarten, Beetrand oder Kübel ## Aussaat & Pflanzung - Vorkultur ab Februar/März im Haus, Lichtkeimer (Samen nur andrücken, nicht mit Erde bedecken) - Keimdauer ca. 7–21 Tage - Direktsaat im Freiland ab Mitte April bis August möglich - Auspflanzen vorgezogener Pflanzen nach den letzten Spätfrösten ab Mitte Mai - Pflanzabstand ca. 20 × 20 cm ## Pflege - Mäßig gießen, Boden zwischendurch antrocknen lassen - Nicht oder nur sehr sparsam düngen – zu viele Nährstoffe mindern Aroma und Winterhärte - Letzte Düngung spätestens Ende August - Regelmäßiger leichter Rückschnitt der Triebspitzen fördert buschigen Wuchs und verzögert Verholzung - Nie ins alte, verholzte Holz zurückschneiden – Formschnitt im Frühjahr - Winterhart, aber Schutz aus Reisig/Vlies bei extremem Frost oder Nässe sinnvoll (v. a. im ersten Winter) ## Ernte - Laufend von April bis Oktober möglich, ganzjährig bei mildem Winter - Triebspitzen mit Schere abschneiden, das fördert die Verzweigung - Aromaintensität am höchsten kurz vor der Blüte ## Lagerung - Frisch mehrere Tage im Kühlschrank haltbar (feucht eingeschlagen) - Sehr gut zum Trocknen geeignet (Sträußchen kopfüber an luftigem, schattigem Ort), behält Aroma gut - Einfrieren möglich, ganze Zweige oder gehackt in Eiswürfelform ## Schädlinge & Krankheiten - Sehr robust, im Freiland weitgehend schädlingsfrei dank ätherischer Öle - Wurzelfäule bei Staunässe/zu feuchtem Standort - Im Winterquartier (bei Kübelhaltung) gelegentlich Grauschimmel bei zu feuchter, kühler Lagerung ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch):** ca. 100 kcal - **Wassergehalt:** ca. 65 % - **Kohlenhydrate:** ca. 24 g - **davon Zucker:** ca. 1,7 g - **Eiweiß:** ca. 5,6 g - **Fett:** ca. 1,7 g - **Ballaststoffe:** ca. 14 g - **Vitamine:** sehr hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A; Folat, B6 - **Mineralien:** Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** ätherische Öle (Thymol, Carvacrol) mit antibakterieller Wirkung - **Glykämischer Index:** vernachlässigbar in Küchenmengen ## Hinweise / Notizen - Im Garten vorhanden: Thymian von ZenGreens (Bio Seed Box) - Mehrjährig – bei guter Pflege über Jahre nutzbar, alle paar Jahre teilen, wenn die Mitte verholzt/kahl wird