Schnittlauch

Sorten

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) – mehrjähriges Zwiebelgewächs, feinröhrige Halme, klassisches Küchenkraut
ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte)

Sonnig bis halbschattig (im Halbschatten etwas milderer Geschmack und schwächerer Wuchs)
Lehmig-sandiger, durchlässiger, feuchter, kalk- und humoshaltiger Boden
Keine Staunässe, aber regelmäßige Feuchtigkeit wichtig

Kaltkeimer und gleichzeitig Lichtkeimer: Samen oberflächennah aussäen, nicht tief einarbeiten
Aussaat spätwinters bis frühes Frühjahr, nur frisches Saatgut verwenden (Keimfähigkeit lässt nach ca. 1 Jahr nach)
Alternativ: Vermehrung durch Teilung bestehender Horste (einfacher als Aussaat)
Horste alle 3–4 Jahre teilen, wenn sie überaltern

Regelmäßig gießen, gleichmäßige Feuchtigkeit halten
Nur im Frühjahr/Frühsommer düngen (Kompost), im Winter keine Düngung
Regelmäßiges Schneiden fördert neuen, zarten Austrieb
Blüten sind essbar (milder als Halme), nach der Blüte werden die Halme jedoch fasriger – daher regelmäßig zurückschneiden, um Blüte zu verzögern
Guter Beetnachbar für Karotten, Erdbeeren, Tomaten, Salat, Gurken, Rosen
Schlechter Nachbar: Hülsenfrüchte (hemmt deren Knöllchenbakterien) und Rotkohl

Ganzjährig möglich, Halme 2 cm über dem Boden abschneiden
Regelmäßiges Ernten fördert kräftigen Nachwuchs
Winter-Ernte durch "Treiberei" möglich (Topf ab Hochsommer nicht mehr schneiden, dann kühl gelagert antreiben)

Frisch am aromatischsten, hält sich einige Tage im Kühlschrank (feucht eingeschlagen)
Sehr gut zum Einfrieren geeignet (klein geschnitten), behält Farbe und Aroma gut
Zum Trocknen weniger geeignet – verliert deutlich an Geschmack

Sehr robust, dank schwefelhaltiger Öle meist schädlingsresistent
Schnittlauchrost (Puccinia allii): rostrote Flecken auf den Blättern, meist bei feuchtkühler Witterung – befallene Halme radikal zurückschneiden und im Hausmüll (nicht Kompost) entsorgen
Gelbe Halme meist Folge von Staunässe, Nährstoffmangel oder überaltertem Horst – Standort wechseln oder Horst teilen
Fruchtfolge beachten: erst nach 4 Jahren wieder Lauchgewächse an gleicher Stelle

Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch): ca. 30 kcal
Wassergehalt: ca. 92 %
Kohlenhydrate: ca. 4,4 g
davon Zucker: ca. 1,9 g
Eiweiß: ca. 3,3 g
Fett: ca. 0,7 g
Ballaststoffe: ca. 2,5 g
Vitamine: sehr hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin K, außerdem Vitamin A, Folat
Mineralien: Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan
Sekundäre Pflanzenstoffe: schwefelhaltige ätherische Öle (Allicin-Vorstufen)
Glykämischer Index: vernachlässigbar in Küchenmengen

Im Garten vorhanden: Schnittlauch von ZenGreens (Bio Seed Box)
Winterhart bis ca. −25 bis −30 °C (übersteht Winter als Zwiebel im Boden, oberirdisch zieht die Pflanze im Herbst ein)
Für Katzenhalter: Schnittlauch kann mit Katzengras verwechselt werden und ist für Katzen giftig – ggf. Standort beachten