Rosmarin

Sorten

• Rosmarin (Rosmarinus officinalis / Salvia rosmarinus) – aufrecht wachsende Standardform, mehrjähriger, immergrüner Halbstrauch
• ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte)

Standort & Boden

• Vollsonnig, mindestens 6 Stunden direkte Sonne, windgeschützt (z. B. an Südwand)
• Durchlässiger, steiniger bis sandiger, nährstoffarmer Boden, pH 6,5–8 (neutral bis kalkhaltig)
• Keine humosen, zu nährstoffreichen Böden
• Nicht winterhart im Freiland in kälteren Lagen – daher meist Kübelkultur empfehlenswert

Aussaat & Pflanzung

• Aussaat eher schwierig/langsam – Vermehrung über Stecklinge deutlich einfacher und zuverlässiger
• Auspflanzen ins Freiland erst nach den letzten Nachtfrösten (Ende April/Anfang Mai), wenn Boden erwärmt ist
• Pflanzabstand ca. 40 cm

Pflege

• Sparsam gießen – Rosmarin ist trockenheitsverträglich, verträgt aber keine Staunässe
• Wenig bis kaum düngen, mageren Boden bevorzugen
• Nach der Blüte im Frühjahr auslichten, im Spätsommer/Herbst nicht mehr stark zurückschneiden (Laub dient als Winterschutz)
• Nie ins alte Holz schneiden
• Überwinterung Kübel: hell und frostfrei bei 5–10 °C (Treppenhaus, Garage, kühler Wintergarten), sparsam gießen, nicht düngen
• Überwinterung Freiland: nur in milden Lagen/geschützten Plätzen sicher; sonst Vlies-/Reisigschutz oder Kübelkultur

Ernte

• Von Frühjahr bis Herbst laufend möglich, bei mildem Winter auch im Winter (sparsam)
• Ganze Zweige/Triebspitzen abschneiden
• Aroma am intensivsten kurz vor/während der Blüte im Frühjahr

Lagerung

• Frisch und getrocknet gut haltbar (immergrünes, ölreiches Kraut)
• Zum Trocknen Zweige bündeln und kopfüber an schattigem, luftigem Ort aufhängen
• Einfrieren möglich, auch als Rosmarinöl haltbar machen

Schädlinge & Krankheiten

• Durch ätherische Öle grundsätzlich gut gegen Schädlinge gewappnet
• Im Winterquartier bei zu trockener Luft: Spinnmilben, Blatt-/Schildläuse (v. a. bei geschwächten/ausgetrockneten Pflanzen)
• Wurzelfäule bei Staunässe/falschem Standort
• Echter Mehltau bei schlechter Luftzirkulation oder Übernässe

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch): ca. 131 kcal
• Wassergehalt: ca. 68 %
• Kohlenhydrate: ca. 21 g
• davon Zucker: ca. 0 g
• Eiweiß: ca. 3,3 g
• Fett: ca. 5,9 g
• Ballaststoffe: ca. 14 g
• Vitamine: Vitamin A, Vitamin C, Folat, B6
• Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium
• Sekundäre Pflanzenstoffe: ätherische Öle (Cineol, Kampfer, Rosmarinsäure), antioxidativ
• Glykämischer Index: vernachlässigbar in Küchenmengen

Hinweise / Notizen

• Im Garten vorhanden: Rosmarin von ZenGreens (Bio Seed Box)
• Nicht winterhart im Freiland ohne Schutz – für dieses Klima Kübelhaltung mit Winterquartier empfehlenswert, analog zur bestehenden Praxis bei anderen kälteempfindlichen Kräutern