# Rosmarin ## Sorten - **Rosmarin (Rosmarinus officinalis / Salvia rosmarinus)** – aufrecht wachsende Standardform, mehrjähriger, immergrüner Halbstrauch - ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte) ## Standort & Boden - Vollsonnig, mindestens 6 Stunden direkte Sonne, windgeschützt (z. B. an Südwand) - Durchlässiger, steiniger bis sandiger, nährstoffarmer Boden, pH 6,5–8 (neutral bis kalkhaltig) - Keine humosen, zu nährstoffreichen Böden - Nicht winterhart im Freiland in kälteren Lagen – daher meist Kübelkultur empfehlenswert ## Aussaat & Pflanzung - Aussaat eher schwierig/langsam – Vermehrung über Stecklinge deutlich einfacher und zuverlässiger - Auspflanzen ins Freiland erst nach den letzten Nachtfrösten (Ende April/Anfang Mai), wenn Boden erwärmt ist - Pflanzabstand ca. 40 cm ## Pflege - Sparsam gießen – Rosmarin ist trockenheitsverträglich, verträgt aber keine Staunässe - Wenig bis kaum düngen, mageren Boden bevorzugen - Nach der Blüte im Frühjahr auslichten, im Spätsommer/Herbst nicht mehr stark zurückschneiden (Laub dient als Winterschutz) - Nie ins alte Holz schneiden - **Überwinterung Kübel:** hell und frostfrei bei 5–10 °C (Treppenhaus, Garage, kühler Wintergarten), sparsam gießen, nicht düngen - **Überwinterung Freiland:** nur in milden Lagen/geschützten Plätzen sicher; sonst Vlies-/Reisigschutz oder Kübelkultur ## Ernte - Von Frühjahr bis Herbst laufend möglich, bei mildem Winter auch im Winter (sparsam) - Ganze Zweige/Triebspitzen abschneiden - Aroma am intensivsten kurz vor/während der Blüte im Frühjahr ## Lagerung - Frisch und getrocknet gut haltbar (immergrünes, ölreiches Kraut) - Zum Trocknen Zweige bündeln und kopfüber an schattigem, luftigem Ort aufhängen - Einfrieren möglich, auch als Rosmarinöl haltbar machen ## Schädlinge & Krankheiten - Durch ätherische Öle grundsätzlich gut gegen Schädlinge gewappnet - Im Winterquartier bei zu trockener Luft: Spinnmilben, Blatt-/Schildläuse (v. a. bei geschwächten/ausgetrockneten Pflanzen) - Wurzelfäule bei Staunässe/falschem Standort - Echter Mehltau bei schlechter Luftzirkulation oder Übernässe ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch):** ca. 131 kcal - **Wassergehalt:** ca. 68 % - **Kohlenhydrate:** ca. 21 g - **davon Zucker:** ca. 0 g - **Eiweiß:** ca. 3,3 g - **Fett:** ca. 5,9 g - **Ballaststoffe:** ca. 14 g - **Vitamine:** Vitamin A, Vitamin C, Folat, B6 - **Mineralien:** Eisen, Kalzium, Magnesium - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** ätherische Öle (Cineol, Kampfer, Rosmarinsäure), antioxidativ - **Glykämischer Index:** vernachlässigbar in Küchenmengen ## Hinweise / Notizen - Im Garten vorhanden: Rosmarin von ZenGreens (Bio Seed Box) - Nicht winterhart im Freiland ohne Schutz – für dieses Klima Kübelhaltung mit Winterquartier empfehlenswert, analog zur bestehenden Praxis bei anderen kälteempfindlichen Kräutern