# Schnittlauch ## Sorten - **Schnittlauch (Allium schoenoprasum)** – mehrjähriges Zwiebelgewächs, feinröhrige Halme, klassisches Küchenkraut - ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte) ## Standort & Boden - Sonnig bis halbschattig (im Halbschatten etwas milderer Geschmack und schwächerer Wuchs) - Lehmig-sandiger, durchlässiger, feuchter, kalk- und humoshaltiger Boden - Keine Staunässe, aber regelmäßige Feuchtigkeit wichtig ## Aussaat & Pflanzung - Kaltkeimer und gleichzeitig Lichtkeimer: Samen oberflächennah aussäen, nicht tief einarbeiten - Aussaat spätwinters bis frühes Frühjahr, nur frisches Saatgut verwenden (Keimfähigkeit lässt nach ca. 1 Jahr nach) - Alternativ: Vermehrung durch Teilung bestehender Horste (einfacher als Aussaat) - Horste alle 3–4 Jahre teilen, wenn sie überaltern ## Pflege - Regelmäßig gießen, gleichmäßige Feuchtigkeit halten - Nur im Frühjahr/Frühsommer düngen (Kompost), im Winter keine Düngung - Regelmäßiges Schneiden fördert neuen, zarten Austrieb - Blüten sind essbar (milder als Halme), nach der Blüte werden die Halme jedoch fasriger – daher regelmäßig zurückschneiden, um Blüte zu verzögern - Guter Beetnachbar für Karotten, Erdbeeren, Tomaten, Salat, Gurken, Rosen - Schlechter Nachbar: Hülsenfrüchte (hemmt deren Knöllchenbakterien) und Rotkohl ## Ernte - Ganzjährig möglich, Halme 2 cm über dem Boden abschneiden - Regelmäßiges Ernten fördert kräftigen Nachwuchs - Winter-Ernte durch "Treiberei" möglich (Topf ab Hochsommer nicht mehr schneiden, dann kühl gelagert antreiben) ## Lagerung - Frisch am aromatischsten, hält sich einige Tage im Kühlschrank (feucht eingeschlagen) - Sehr gut zum Einfrieren geeignet (klein geschnitten), behält Farbe und Aroma gut - Zum Trocknen weniger geeignet – verliert deutlich an Geschmack ## Schädlinge & Krankheiten - Sehr robust, dank schwefelhaltiger Öle meist schädlingsresistent - Schnittlauchrost (Puccinia allii): rostrote Flecken auf den Blättern, meist bei feuchtkühler Witterung – befallene Halme radikal zurückschneiden und im Hausmüll (nicht Kompost) entsorgen - Gelbe Halme meist Folge von Staunässe, Nährstoffmangel oder überaltertem Horst – Standort wechseln oder Horst teilen - Fruchtfolge beachten: erst nach 4 Jahren wieder Lauchgewächse an gleicher Stelle ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch):** ca. 30 kcal - **Wassergehalt:** ca. 92 % - **Kohlenhydrate:** ca. 4,4 g - **davon Zucker:** ca. 1,9 g - **Eiweiß:** ca. 3,3 g - **Fett:** ca. 0,7 g - **Ballaststoffe:** ca. 2,5 g - **Vitamine:** sehr hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin K, außerdem Vitamin A, Folat - **Mineralien:** Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** schwefelhaltige ätherische Öle (Allicin-Vorstufen) - **Glykämischer Index:** vernachlässigbar in Küchenmengen ## Hinweise / Notizen - Im Garten vorhanden: Schnittlauch von ZenGreens (Bio Seed Box) - Winterhart bis ca. −25 bis −30 °C (übersteht Winter als Zwiebel im Boden, oberirdisch zieht die Pflanze im Herbst ein) - Für Katzenhalter: Schnittlauch kann mit Katzengras verwechselt werden und ist für Katzen giftig – ggf. Standort beachten