# Basilikum ## Sorten - **Basilikum 'Genovese'** – klassisches italienisches Basilikum, großblättrig, kräftiges süß-würziges Aroma, Standardsorte für Pesto - **Rotes Basilikum 'Rosie'** – dunkelviolette Blätter, mild-würziges Aroma mit leicht anisartiger Note, dekorativ als Kontrastfarbe im Beet und auf dem Teller - **Zitronen-Basilikum** – schmale hellgrüne Blätter, zitroniges Aroma (hoher Citral-Anteil), passt zu Fisch, Salaten und Getränken; deutlich kälte- und feuchtigkeitsempfindlicher als andere Sorten ## Standort & Boden - Warmer, vollsonniger und windgeschützter Platz, mind. 4–6 Stunden direkte Sonne - Nährstoffreicher, lockerer, gut durchlässiger Boden; keine Staunässe - Ideal auch in Töpfen/Kübeln auf Fensterbank, Balkon oder im Frühbeet - Zitronen-Basilikum reagiert besonders empfindlich auf kühle, zugige Standorte ## Aussaat & Pflanzung - Vorkultur ab März/April bei 20–25 °C auf der Fensterbank, Lichtkeimer (Samen nur andrücken, nicht mit Erde bedecken) - Keimdauer 5–14 Tage - Auspflanzen erst nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), Basilikum ist absolut frostempfindlich - Pflanzabstand ca. 20–25 cm - Zitronen-Basilikum keimt und wächst langsamer und ist frostempfindlicher als Genovese – erst bei zuverlässig warmen Nächten (>15 °C) auspflanzen ## Pflege - Regelmäßig, aber maßvoll gießen – Erde leicht feucht halten, Staunässe vermeiden - Von oben gießen vermeiden (Pilzgefahr), besser direkt an die Wurzel - Triebspitzen regelmäßig ausbrechen/ernten, damit die Pflanze buschig wächst und nicht in Blüte geht - Blütenansätze zeitnah entfernen, da sich sonst Aroma und Wachstum verringern - Mäßig düngen (organischer Flüssigdünger alle 2–3 Wochen) ## Ernte - Laufend ab ausreichender Pflanzengröße möglich, am besten am späten Vormittag (höchster Ölgehalt) - Ganze Triebspitzen mit Schere abschneiden, nicht einzelne Blätter zupfen – fördert buschigen Neuaustrieb - Vor der Blüte ernten für optimales Aroma ## Lagerung - Frisch nur kurz haltbar; Stiele in ein Glas Wasser stellen (wie Blumenstrauß), kühl und hell, nicht im Kühlschrank (kälteempfindlich) - Einfrieren: gehackt mit etwas Wasser oder Öl in Eiswürfelform - Trocknen möglich, verliert aber deutlich an Aroma - Haltbar als Pesto (eingelegt in Öl) oder Basilikumöl ## Schädlinge & Krankheiten - Grauschimmel (Botrytis) und Wurzelfäule bei Staunässe/zu feuchtem Stand - Blattläuse, gelegentlich Weiße Fliege bei Kübelhaltung - Welkekrankheit (Fusarium) bei ungünstigem, zu feuchtem Standort - Schneckenfraß an Jungpflanzen im Freiland ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 23–41 kcal (je nach Quelle/Reifegrad) - **Wassergehalt:** ca. 85–90 % - **Kohlenhydrate:** ca. 2,7–5,1 g - **davon Zucker:** < 1 g - **Eiweiß:** ca. 3,1 g - **Fett:** ca. 0,6–0,8 g - **Ballaststoffe:** ca. 1,6 g - **Vitamine:** sehr hoher Gehalt an Vitamin K; außerdem Vitamin A, Vitamin C (ca. 18 mg), Folat (B9), B2, B6 - **Mineralien:** Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** ätherische Öle (u. a. Linalool, Eugenol), Beta-Carotin - **Glykämischer Index:** sehr niedrig (praktisch vernachlässigbar in Küchenmengen) ## Hinweise / Notizen - Im Garten vorhanden: Genovese (unten rechts auf der Sorten-Übersichtskarte), Rotes Basilikum 'Rosie' und Zitronen-Basilikum - **Saison 2026:** Zitronen-Basilikum ist nicht angegangen/ausgefallen. Mögliche Ursachen: zu kühle Nächte, zu feuchter Stand oder Verdrängung durch die wuchskräftigeren Nachbarsorten. Für nächste Saison: separaten, wärmeren Platz wählen und erst später (nach zuverlässig warmen Nächten) auspflanzen