Basilikum

Sorten
Basilikum 'Genovese' – klassisches italienisches Basilikum, großblättrig, kräftiges süß-würziges Aroma, Standardsorte für Pesto
Rotes Basilikum 'Rosie' – dunkelviolette Blätter, mild-würziges Aroma mit leicht anisartiger Note, dekorativ als Kontrastfarbe im Beet und auf dem Teller
Zitronen-Basilikum – schmale hellgrüne Blätter, zitroniges Aroma (hoher Citral-Anteil), passt zu Fisch, Salaten und Getränken; deutlich kälte- und feuchtigkeitsempfindlicher als andere Sorten
Standort & Boden
Warmer, vollsonniger und windgeschützter Platz, mind. 4–6 Stunden direkte Sonne
Nährstoffreicher, lockerer, gut durchlässiger Boden; keine Staunässe
Ideal auch in Töpfen/Kübeln auf Fensterbank, Balkon oder im Frühbeet
Zitronen-Basilikum reagiert besonders empfindlich auf kühle, zugige Standorte
Aussaat & Pflanzung
Vorkultur ab März/April bei 20–25 °C auf der Fensterbank, Lichtkeimer (Samen nur andrücken, nicht mit Erde bedecken)
Keimdauer 5–14 Tage
Auspflanzen erst nach den Eisheiligen (Mitte/Ende Mai), Basilikum ist absolut frostempfindlich
Pflanzabstand ca. 20–25 cm
Zitronen-Basilikum keimt und wächst langsamer und ist frostempfindlicher als Genovese – erst bei zuverlässig warmen Nächten (>15 °C) auspflanzen
Pflege
Regelmäßig, aber maßvoll gießen – Erde leicht feucht halten, Staunässe vermeiden
Von oben gießen vermeiden (Pilzgefahr), besser direkt an die Wurzel
Triebspitzen regelmäßig ausbrechen/ernten, damit die Pflanze buschig wächst und nicht in Blüte geht
Blütenansätze zeitnah entfernen, da sich sonst Aroma und Wachstum verringern
Mäßig düngen (organischer Flüssigdünger alle 2–3 Wochen)
Ernte
Laufend ab ausreichender Pflanzengröße möglich, am besten am späten Vormittag (höchster Ölgehalt)
Ganze Triebspitzen mit Schere abschneiden, nicht einzelne Blätter zupfen – fördert buschigen Neuaustrieb
Vor der Blüte ernten für optimales Aroma
Lagerung
Frisch nur kurz haltbar; Stiele in ein Glas Wasser stellen (wie Blumenstrauß), kühl und hell, nicht im Kühlschrank (kälteempfindlich)
Einfrieren: gehackt mit etwas Wasser oder Öl in Eiswürfelform
Trocknen möglich, verliert aber deutlich an Aroma
Haltbar als Pesto (eingelegt in Öl) oder Basilikumöl
Schädlinge & Krankheiten
Grauschimmel (Botrytis) und Wurzelfäule bei Staunässe/zu feuchtem Stand
Blattläuse, gelegentlich Weiße Fliege bei Kübelhaltung
Welkekrankheit (Fusarium) bei ungünstigem, zu feuchtem Standort
Schneckenfraß an Jungpflanzen im Freiland
Nährwerte
Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 23–41 kcal (je nach Quelle/Reifegrad)
Wassergehalt: ca. 85–90 %
Kohlenhydrate: ca. 2,7–5,1 g
davon Zucker: < 1 g
Eiweiß: ca. 3,1 g
Fett: ca. 0,6–0,8 g
Ballaststoffe: ca. 1,6 g
Vitamine: sehr hoher Gehalt an Vitamin K; außerdem Vitamin A, Vitamin C (ca. 18 mg), Folat (B9), B2, B6
Mineralien: Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan
Sekundäre Pflanzenstoffe: ätherische Öle (u. a. Linalool, Eugenol), Beta-Carotin
Glykämischer Index: sehr niedrig (praktisch vernachlässigbar in Küchenmengen)
Hinweise / Notizen
Im Garten vorhanden: Genovese (unten rechts auf der Sorten-Übersichtskarte), Rotes Basilikum 'Rosie' und Zitronen-Basilikum
Saison 2026: Zitronen-Basilikum ist nicht angegangen/ausgefallen. Mögliche Ursachen: zu kühle Nächte, zu feuchter Stand oder Verdrängung durch die wuchskräftigeren Nachbarsorten. Für nächste Saison: separaten, wärmeren Platz wählen und erst später (nach zuverlässig warmen Nächten) auspflanzen