Buchweizen

Pflanzenfamilie & Eigenschaften

Name: Echter Buchweizen (Fagopyrum esculentum), regional auch Türkischer Weizen oder Sarazenenkorn
Familie: Knöterichgewächse – verwandt mit Sauerampfer und Rhabarber
Wuchs: einjährig, je nach Quelle ca. 30 cm bis 1,2 m hoch; hohle Stängel, herzförmige Blätter
Blüte: ab Juni viele kleine weiß-rosa Blüten
Winterhärte: nicht winterhart; friert leicht ab, manche Sorten nehmen schon bei Temperaturen unter ca. 3 °C Schaden
Andere Art: Tatarischer Buchweizen (Fagopyrum tataricum) wird bei guten Bedingungen bis ca. 2 m hoch und bildet viel Masse; er enthält im Gegensatz zum Echten Buchweizen Bitterstoffe

Sonne bis Halbschatten
Sehr anspruchslos: wächst auch auf kargen, sandigen und moorigen Böden; bevorzugt eher leichte, trockene Böden; nicht ideal sind schwere und stark kalkreiche Böden
Keine Nässe; für die Saat ein abgesetztes Saatbett mit gutem Bodenschluss

Zeitfenster: ca. April bis August; erst nach dem letzten Frost säen
Saat: breitwürfig oder in Reihen (Reihensaat erleichtert die Pflege), ca. 2 cm tief, leicht andrücken
Keimung: sehr schnell und zuverlässig, in wenigen Tagen (ca. 3–5), auch bei Trockenheit
Kulturdauer: bis zur Samenreife ca. 10 Wochen

Unterdrückt Wildkräuter schnell, auch Quecken
Hohle Stängel durchlüften den Boden; tief reichende Pfahlwurzel plus Netz aus Fadenwurzeln im Oberboden
Wurzelausscheidungen fördern laut einer Quelle nützliche Bodenmikroorganismen, u. a. phosphatlösende Bakterien
Kein Stickstoffsammler: keine Leguminose
Gute Bienenweide und Insektennahrung

Fruchtfolgeneutral, geeignet vor und nach den meisten Gemüsen (auch nach Kohl)
Nur Rhabarber (gleiche Familie) im Folgejahr nicht pflanzen; Sauerampfer ebenfalls meiden
Selbstverträglich: kann theoretisch mehrfach hintereinander auf derselben Fläche stehen (eine Quelle)

Vor der Samenreife abschneiden, sonst Selbstaussaat und mehr Unkrautdruck
Grünmasse flach einarbeiten, als Mulch nutzen oder kompostieren; je nach Folgekultur noch im selben Jahr oder erst im Frühjahr
Bei später Aussaat friert er im Winter ab und bildet eine schützende Bodenschicht

Buchweizen ist eine klassische Sommer-Gründüngung für schnelle Beetpausen im Frühjahr/Sommer; für die Winterbegrünung ist er wegen fehlender Frosthärte keine Wahl.
Bei den Wuchshöhen und Aussaatzeiten weichen die Quellen leicht voneinander ab; hier sind Spannen angegeben.
Stand 20.09.2026: Das Aussaatfenster ist vorbei; nächster sinnvoller Termin ist nach dem letzten Frost im Frühjahr.