Holunderblütensekt
Ergebnis
Ca. 5 Flaschen aromatischer, leicht prickelnder Sommerdrink. Gesamtdauer inkl. Gärung etwa 10 Tage.
Zutaten
- 10 Holunderblütendolden
- 1 Bio-Zitrone
- 125 ml Weinessig
- 500 g Zucker
- 5 Liter abgekochtes Wasser
Benötigtes Equipment
- Großes Ansatzgefäß (Topf, Tontopf o. ä.)
- Großer Topf zum Abkochen des Wassers
- Trichter
- Dickwandige Bügelflaschen (Sektflaschen) – wichtig wegen des Gärdrucks!
Zubereitung
- Holunderblüten säubern, ausschütteln, grobe Stiele und Blätter entfernen. In das Ansatzgefäß geben.
- Zitrone heiß abwaschen, grob in Scheiben schneiden (Enden können mitverwendet werden), zu den Blüten geben. Weinessig dazugießen, Zucker darüberstreuen, Gefäß abdecken.
- Nach ca. 1 Stunde, wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das vorher 5 Minuten abgekochte und wieder lauwarm gewordene Wasser dazugießen. Gut umrühren, wieder abdecken.
- 2 Tage kühl ziehen lassen, dann durch ein Tuch filtern. Mit einem Trichter in die Bügelflaschen abfüllen – nur bis ca. 2–3 cm unter den Rand füllen (Gärdruck!).
- Flaschen verschließen, aufrecht kühl und dunkel lagern. Verschlüsse zwischendurch auf Dichtheit prüfen, übergelaufene Flüssigkeit abwischen.
- Nach etwa 10 Tagen ist der Sekt fertig.
Sicherheitshinweis
Während der Gärung steht der Inhalt unter Druck – unbedingt dickwandige Flaschen mit Bügelverschluss verwenden, um Explosionen zu vermeiden. Verschlüsse regelmäßig kontrollieren.
Haltbarkeit
- Ungeöffnet, nicht pasteurisiert: ca. 1–2 Wochen kühl gelagert
- Geöffnet: 2–3 Tage im Kühlschrank
- Pasteurisiert (Flaschen nach dem Befüllen im Wasserbad auf 80–90 °C erhitzen): mehrere Monate haltbar