Steckzwiebeln weiß

Sorten

• Weiße Steckzwiebel – milder, weniger scharf als rote oder gelbe Sorten
• Beliebte Sorten: "Snowball", "White Lisbon"

Standort & Boden

• Sonniger, windgeschützter Standort
• Lockerer, sandiger bis lehmiger Boden, gut durchlässig
• Keine Staunässe – fördert Fäulnis
• Kein frisch gedüngter Boden; wenig Stickstoff (hemmt Zwiebelwachstum)

Pflanzung

• Steckzeitpunkt: März bis Mai
• Pflanzabstand: 5–10 cm, Reihenabstand: 20 cm
• Zwiebel mit der Spitze nach oben leicht in die Erde drücken, Spitze sollte sichtbar bleiben

Pflege

• Regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden
• Mulchschicht hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut
• Im jungen Stadium regelmäßig Unkraut jäten
• Mischkultur: gut zwischen Möhren, Tomaten, Erdbeeren oder Salat

Ernte

• Erntereif wenn Laub (Schlotten) zu mind. 2/3 gelb wird und umknickt
• An einem trockenen Tag ernten, vorsichtig mit Grabgabel lockern

Lagerung

• Gut an der Luft trocknen (nicht in praller Sonne)
• Trocken, kühl, dunkel und gut belüftet lagern
• In Netzen aufhängen oder einlagig in flachen Kisten
• Weiße Zwiebeln sind oft etwas weniger lange lagerfähig als gelbe/rote Sorten

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 28–40 kcal
• Wassergehalt: sehr hoch, größter Gewichtsanteil
• Kohlenhydrate: ca. 5–9 g
• davon Zucker: ca. 4,5 g
• Eiweiß: ca. 1–1,3 g
• Fett: ca. 0,1–0,2 g (praktisch vernachlässigbar)
• Ballaststoffe: ca. 1,7 g
• Vitamine: Vitamin C, B6, Folsäure
• Mineralien: Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Quercetin (Flavonoid), schwefelhaltige Verbindungen
• Glykämischer Index: niedrig – trotz Zuckergehalt kaum Einfluss auf Blutzucker

Hinweise / Notizen