# Quitte ## Sorten - **Apfelquitte** (z. B. "Konstantinopler") – rund, intensiver säuerlich-herber Geschmack - **Birnenquitte** (z. B. "Vranja") – birnenförmig, milder, weicher, saftiger, gut verarbeitbar - Selbstbefruchtend – ein einzelner Baum genügt für eine gute Ernte ## Standort & Boden - Vollsonniger, windgeschützter Standort – mindestens 6–8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich - Nährstoffreicher, humoser, gut durchlässiger Boden – kein Kalkboden, keine Staunässe - pH-Wert idealerweise 5 bis 6,6 - Flachwurzler – Wurzeln reichen weit über den Baumumfang hinaus, daher großflächig mulchen statt häufig jäten ## Aussaat & Pflanzung - Pflanzzeit: Frühjahr oder Herbst - Jungbäume in den ersten Jahren mit Vlies gegen starke Fröste schützen - Erste Früchte frühestens nach 3–5 Jahren, volle Ernte ab dem 8.–10. Standjahr - Zweites Exemplar verbessert die Ernte durch Fremdbestäubung (nicht zwingend) ## Pflege - Sehr pflegeleicht und genügsam – kommt mit kurzen Trockenperioden gut zurecht - Alle 2 Jahre Kompost großflächig unter dem Baum verteilen genügt - Alle 2–3 Jahre Auslichtungsschnitt – Krone luftig halten zur Pilzprävention - Schnitt: nach der Ernte oder im Frühjahr bei trockenem, frostfreien Wetter - Wassertriebe und nach innen wachsende Triebe entfernen - Veredelte Bäume treiben oft Schösslinge aus der Wurzel – entfernen ## Ernte - Erntezeit: Ende September bis November (je nach Sorte und Witterung) - Reife erkennbar am Farbwechsel von grün auf goldgelb und intensivem Duft - Früchte vorsichtig von Hand pflücken – Druckstellen verkürzen die Haltbarkeit - Nicht warten bis Frost einsetzt – Ernte muss vor dem ersten Frost abgeschlossen sein - Quitten sind roh meist ungenießbar (zu hart, bitter, pelzig) – Ausnahme: Shirin-Quitte ## Lagerung - Kühl (3–10 °C), dunkel, gut belüftet – hält bis zu 8 Wochen - Nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder Bananen lagern – Quitten geben starke Ethylengase ab, die andere Früchte schneller reifen lassen - Starke Geruchsentwicklung beim Nachreifen ist normal - Alternativ: einfrieren (Flaum vorher entfernen) oder direkt verarbeiten zu Gelee, Kompott, Saft, Marmelade ## Schädlinge & Krankheiten - **Feuerbrand** (Erwinia amylovora) – schwarz verfärbte Triebspitzen, sehen wie verbrannt aus; **Meldepflicht!** Befallene Pflanzen müssen über den Hausmüll entsorgt werden - **Schorf** (Venturia inaequalis) – braune, rissige Flecken auf Früchten; Falllaub entfernen, da der Erreger darin überwintert - **Blattläuse und Spinnmilben** – bei trockenem, warmem Wetter; biologisch mit Neemöl bekämpfen oder Nützlinge fördern - **Spitzendürre** – Pilzkrankheit; welkende Triebe tief ins gesunde Holz zurückschneiden ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 38–47 kcal - **Wassergehalt:** über 80 % - **Kohlenhydrate:** ca. 7–10 g - **davon Zucker:** gering (Frucht ist roh kaum süß) - **Eiweiß:** ca. 0,4 g - **Fett:** ca. 0,5 g - **Ballaststoffe:** ca. 5,9 g – besonders reich an Pektin (gelierend, verdauungsfördernd, cholesterinsenkend) - **Vitamine:** Vitamin C (gut), Vitamin E, Beta-Carotin - **Mineralien:** Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Kupfer, Mangan, Fluor - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Gerbstoffe (wirken entzündungshemmend, lindern Magen-Darm-Beschwerden), Antioxidantien, Lignin - **Glykämischer Index:** niedrig ## Hinweise / Notizen