Quitte

Sorten

• Apfelquitte (z. B. "Konstantinopler") – rund, intensiver säuerlich-herber Geschmack
• Birnenquitte (z. B. "Vranja") – birnenförmig, milder, weicher, saftiger, gut verarbeitbar
• Selbstbefruchtend – ein einzelner Baum genügt für eine gute Ernte

Standort & Boden

• Vollsonniger, windgeschützter Standort – mindestens 6–8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich
• Nährstoffreicher, humoser, gut durchlässiger Boden – kein Kalkboden, keine Staunässe
• pH-Wert idealerweise 5 bis 6,6
• Flachwurzler – Wurzeln reichen weit über den Baumumfang hinaus, daher großflächig mulchen statt häufig jäten

Aussaat & Pflanzung

• Pflanzzeit: Frühjahr oder Herbst
• Jungbäume in den ersten Jahren mit Vlies gegen starke Fröste schützen
• Erste Früchte frühestens nach 3–5 Jahren, volle Ernte ab dem 8.–10. Standjahr
• Zweites Exemplar verbessert die Ernte durch Fremdbestäubung (nicht zwingend)

Pflege

• Sehr pflegeleicht und genügsam – kommt mit kurzen Trockenperioden gut zurecht
• Alle 2 Jahre Kompost großflächig unter dem Baum verteilen genügt
• Alle 2–3 Jahre Auslichtungsschnitt – Krone luftig halten zur Pilzprävention
• Schnitt: nach der Ernte oder im Frühjahr bei trockenem, frostfreien Wetter
• Wassertriebe und nach innen wachsende Triebe entfernen
• Veredelte Bäume treiben oft Schösslinge aus der Wurzel – entfernen

Ernte

• Erntezeit: Ende September bis November (je nach Sorte und Witterung)
• Reife erkennbar am Farbwechsel von grün auf goldgelb und intensivem Duft
• Früchte vorsichtig von Hand pflücken – Druckstellen verkürzen die Haltbarkeit
• Nicht warten bis Frost einsetzt – Ernte muss vor dem ersten Frost abgeschlossen sein
• Quitten sind roh meist ungenießbar (zu hart, bitter, pelzig) – Ausnahme: Shirin-Quitte

Lagerung

• Kühl (3–10 °C), dunkel, gut belüftet – hält bis zu 8 Wochen
• Nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder Bananen lagern – Quitten geben starke Ethylengase ab, die andere Früchte schneller reifen lassen
• Starke Geruchsentwicklung beim Nachreifen ist normal
• Alternativ: einfrieren (Flaum vorher entfernen) oder direkt verarbeiten zu Gelee, Kompott, Saft, Marmelade

Schädlinge & Krankheiten

• Feuerbrand (Erwinia amylovora) – schwarz verfärbte Triebspitzen, sehen wie verbrannt aus; Meldepflicht! Befallene Pflanzen müssen über den Hausmüll entsorgt werden
• Schorf (Venturia inaequalis) – braune, rissige Flecken auf Früchten; Falllaub entfernen, da der Erreger darin überwintert
• Blattläuse und Spinnmilben – bei trockenem, warmem Wetter; biologisch mit Neemöl bekämpfen oder Nützlinge fördern
• Spitzendürre – Pilzkrankheit; welkende Triebe tief ins gesunde Holz zurückschneiden

Nährwerte

• Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 38–47 kcal
• Wassergehalt: über 80 %
• Kohlenhydrate: ca. 7–10 g
• davon Zucker: gering (Frucht ist roh kaum süß)
• Eiweiß: ca. 0,4 g
• Fett: ca. 0,5 g
• Ballaststoffe: ca. 5,9 g – besonders reich an Pektin (gelierend, verdauungsfördernd, cholesterinsenkend)
• Vitamine: Vitamin C (gut), Vitamin E, Beta-Carotin
• Mineralien: Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Kupfer, Mangan, Fluor
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Gerbstoffe (wirken entzündungshemmend, lindern Magen-Darm-Beschwerden), Antioxidantien, Lignin
• Glykämischer Index: niedrig

Hinweise / Notizen