# Johannisbeeren (rot, weiß, schwarz) ## Sorten - Im Garten: rote, weiße und schwarze Johannisbeere – Sorten unbekannt (keine Sortenschilder vorhanden) - **Rote Johannisbeere (Ribes rubrum):** in Mitteleuropa heimische Wildart, zahlreiche Kultursorten - **Weiße Johannisbeere:** botanisch keine eigene Art, sondern nur eine farblose Variante der Roten Johannisbeere (z. B. Sorte 'Weiße Versailler') – Pflege, Standort und Schnitt sind identisch zur roten - **Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum):** eigenständige Art, näher mit der Stachelbeere verwandt als mit der Roten Johannisbeere; stachellos, Blätter/Triebe mit typisch intensivem, harzigem Geruch - Bekannte Sorten am Markt zum Vergleich: rot/weiß 'Jonkheer van Tets', 'Rovada', 'Detvan'; schwarz 'Titania', 'Ometa', 'Silvergieters Schwarze' ## Standort & Boden - Sonnig bis halbschattig, windgeschützt; volle Mittagssonne eher ungünstig, da der Boden dort schneller austrocknet - Nährstoffreicher, humoser, gut durchlässiger Boden, gleichmäßig feucht (keine Staunässe) - Flachwurzler bei allen drei Farben – Boden muss nicht tiefgründig sein - Schwarze Johannisbeere verträgt/mag es feuchter und nährstoffreicher als rot/weiß, kommt auch mit schwereren, lehmigen Böden gut zurecht - Alle frosthart ## Aussaat & Pflanzung - Pflanzzeit: März bis Oktober, am besten Herbst; Containerpflanzen ganzjährig möglich außer bei Frost oder Hitze über 30 °C - Pflanzabstand: ca. 1–1,5 m zwischen den Sträuchern - Gute Nachbarn: Stachel- und Josta­beeren, Himbeeren, Heidelbeeren; als Unterpflanzung wird Wermut gegen Säulenrost empfohlen (aber ausreichend Abstand halten, da Wermut viele andere Pflanzen hemmt) - Selbstfruchtbar, ein zweiter Strauch kann Ertrag/Fruchtansatz aber verbessern ## Pflege - Regelmäßig gießen, Erde zwischenzeitlich etwas abtrocknen lassen; in Trockenperioden kräftig wässern - Düngung im zeitigen Frühjahr mit Kompost oder organischem Dünger - **Rückschnitt rot & weiß:** Winterschnitt (November–Februar); Früchte werden hauptsächlich am 2-jährigen Holz gebildet – das bei der Schnittplanung berücksichtigen, alte Triebe (>3–4 Jahre) nach und nach entfernen - **Rückschnitt schwarz:** direkt nach der Ernte schneiden; fruchtet vor allem am einjährigen Holz, ältere Triebe können daher deutlich zurückgeschnitten werden, nur die kräftigsten Leittriebe stehen lassen - Bei allen drei Farben: Strauch offen und luftig halten (Krankheitsvorbeugung), regelmäßig auslichten ## Ernte - Rot/weiß: Erntezeit ab Juni/Juli, je nach Sorte - Schwarz: Erntezeit ähnlich, meist Juli - Reife Beeren lösen sich leicht von der Rispe; ganze Rispen ernten und erst kurz vor Verwendung abstreifen ist schonender - Vogelnetz sinnvoll, da alle drei Farben gerne von Vögeln genascht werden ## Lagerung - Frisch im Kühlschrank ca. 3–7 Tage haltbar - Gut zum Einfrieren geeignet (ganze Rispen oder abgezupfte Beeren) - Verarbeitung zu Saft, Gelee, Marmelade, Kompott oder Dessertwein möglich; schwarze Johannisbeere eignet sich zusätzlich für Likör (Cassis) und die Blätter für Tee ## Schädlinge & Krankheiten - **Säulenrost:** orangefarbene Pusteln auf der Blattunterseite, tritt vor allem an Schwarzer Johannisbeere auf; befallenes Laub entfernen, luftige Erziehung, resistente Sorten wählen, Wermut-Unterpflanzung als vorbeugende Maßnahme - **Amerikanischer Stachelbeermehltau:** kann auch Johannisbeeren befallen (v. a. schwarz), weißer bis bräunlicher Belag; Rückschnitt und Auslichten, Schachtelhalm- oder Molkespritzung vorbeugend - **Blattfallkrankheit (Drepanopeziza):** braune Flecken, vorzeitiger Blattfall ab Juli; Laub im Herbst restlos entfernen, nicht über Kopf gießen - **Johannisbeerblasenlaus/Blasenlaus:** rote bis gelbliche Blasen auf den Blättern, vor allem an roter Johannisbeere; meist nur kosmetisch, bei starkem Befall Schmierseifenlösung - **Johannisbeergallmilbe:** verursacht runde, geschwollene "Rundknospen" im Winter, die nicht mehr austreiben; befallene Knospen im Winter entfernen - Vogelfraß an den Früchten – Netz als Schutz ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** rot/weiß ca. 33–40 kcal, schwarz ca. 39–63 kcal - **Wassergehalt:** hoch (genauer Wert je nach Farbe uneinheitlich, keine verlässliche Einzelangabe gefunden) - **Kohlenhydrate:** rot ca. 4,8 g; schwarz etwas höher - **davon Zucker:** mäßig, genauer Wert je nach Sorte/Reife unterschiedlich - **Eiweiß:** gering (kein verlässlicher Einzelwert gefunden) - **Fett:** sehr gering - **Ballaststoffe:** schwarze Johannisbeere enthält etwa doppelt so viel wie die rote - **Vitamine:** Vitamin C – rot/weiß ca. 33–36 mg, schwarz ca. 130–189 mg (bis zu 5x mehr als rot); zudem Vitamin A/Beta-Carotin (schwarz ca. 4x mehr als rot), Vitamin E - **Mineralien:** Kalium (ca. 290 mg/100 g), Eisen (bis 1,3 mg), Magnesium - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** reich an Flavonoiden und Anthocyanen, bei schwarzer Johannisbeere besonders ausgeprägt - **Glykämischer Index:** niedrig (genaue Einzelwerte uneinheitlich) ## Hinweise / Notizen