# Obst Pflanzensteckbriefe und Kulturanleitungen für Obstsorten # Quitte ## Sorten - **Apfelquitte** (z. B. "Konstantinopler") – rund, intensiver säuerlich-herber Geschmack - **Birnenquitte** (z. B. "Vranja") – birnenförmig, milder, weicher, saftiger, gut verarbeitbar - Selbstbefruchtend – ein einzelner Baum genügt für eine gute Ernte ## Standort & Boden - Vollsonniger, windgeschützter Standort – mindestens 6–8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich - Nährstoffreicher, humoser, gut durchlässiger Boden – kein Kalkboden, keine Staunässe - pH-Wert idealerweise 5 bis 6,6 - Flachwurzler – Wurzeln reichen weit über den Baumumfang hinaus, daher großflächig mulchen statt häufig jäten ## Aussaat & Pflanzung - Pflanzzeit: Frühjahr oder Herbst - Jungbäume in den ersten Jahren mit Vlies gegen starke Fröste schützen - Erste Früchte frühestens nach 3–5 Jahren, volle Ernte ab dem 8.–10. Standjahr - Zweites Exemplar verbessert die Ernte durch Fremdbestäubung (nicht zwingend) ## Pflege - Sehr pflegeleicht und genügsam – kommt mit kurzen Trockenperioden gut zurecht - Alle 2 Jahre Kompost großflächig unter dem Baum verteilen genügt - Alle 2–3 Jahre Auslichtungsschnitt – Krone luftig halten zur Pilzprävention - Schnitt: nach der Ernte oder im Frühjahr bei trockenem, frostfreien Wetter - Wassertriebe und nach innen wachsende Triebe entfernen - Veredelte Bäume treiben oft Schösslinge aus der Wurzel – entfernen ## Ernte - Erntezeit: Ende September bis November (je nach Sorte und Witterung) - Reife erkennbar am Farbwechsel von grün auf goldgelb und intensivem Duft - Früchte vorsichtig von Hand pflücken – Druckstellen verkürzen die Haltbarkeit - Nicht warten bis Frost einsetzt – Ernte muss vor dem ersten Frost abgeschlossen sein - Quitten sind roh meist ungenießbar (zu hart, bitter, pelzig) – Ausnahme: Shirin-Quitte ## Lagerung - Kühl (3–10 °C), dunkel, gut belüftet – hält bis zu 8 Wochen - Nicht zusammen mit Äpfeln, Birnen oder Bananen lagern – Quitten geben starke Ethylengase ab, die andere Früchte schneller reifen lassen - Starke Geruchsentwicklung beim Nachreifen ist normal - Alternativ: einfrieren (Flaum vorher entfernen) oder direkt verarbeiten zu Gelee, Kompott, Saft, Marmelade ## Schädlinge & Krankheiten - **Feuerbrand** (Erwinia amylovora) – schwarz verfärbte Triebspitzen, sehen wie verbrannt aus; **Meldepflicht!** Befallene Pflanzen müssen über den Hausmüll entsorgt werden - **Schorf** (Venturia inaequalis) – braune, rissige Flecken auf Früchten; Falllaub entfernen, da der Erreger darin überwintert - **Blattläuse und Spinnmilben** – bei trockenem, warmem Wetter; biologisch mit Neemöl bekämpfen oder Nützlinge fördern - **Spitzendürre** – Pilzkrankheit; welkende Triebe tief ins gesunde Holz zurückschneiden ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 38–47 kcal - **Wassergehalt:** über 80 % - **Kohlenhydrate:** ca. 7–10 g - **davon Zucker:** gering (Frucht ist roh kaum süß) - **Eiweiß:** ca. 0,4 g - **Fett:** ca. 0,5 g - **Ballaststoffe:** ca. 5,9 g – besonders reich an Pektin (gelierend, verdauungsfördernd, cholesterinsenkend) - **Vitamine:** Vitamin C (gut), Vitamin E, Beta-Carotin - **Mineralien:** Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Kupfer, Mangan, Fluor - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Gerbstoffe (wirken entzündungshemmend, lindern Magen-Darm-Beschwerden), Antioxidantien, Lignin - **Glykämischer Index:** niedrig ## Hinweise / Notizen # Rhabarber ## Sorten - **Canada Red** – kräftige, durchgehend rot gefärbte Stängel, geringer Säuregehalt, Rotfärbung bleibt nach dem Kochen - **Livingstone** – milde Sorte, sehr langer Erntezeitraum (Mai–Oktober), zieht sich erst spät zurück - Botanisch gesehen ein Gemüse, wird jedoch fast immer wie Obst verwendet ## Standort & Boden - Sonnig bis halbschattig, windgeschützt - Tiefer, nährstoffreicher, humoser Boden mit guter Wasserhaltefähigkeit - pH-Wert idealerweise 5,6 bis 7,2 - Keine Staunässe, kein zu hoher Unkrautdruck - Pro Pflanze ca. 1 m² Platz einplanen – die Staude wird über die Jahre sehr groß - Nicht nach Starkzehrern wie Tomaten, Paprika oder Kohl pflanzen ## Aussaat & Pflanzung - Vermehrung meist über Rhizomteilung (nicht über Samen) - Teilung bestehender Stauden im Herbst oder Frühjahr mit scharfem Spaten - Jungpflanzen aus dem Topf im Frühjahr einpflanzen - Im ersten Jahr nicht ernten – Pflanze erst anwachsen lassen - Ab dem zweiten Jahr kann geerntet werden, wenn die Stängel kräftig genug sind ## Pflege - Sehr pflegeleicht und mehrjährig – kommt jedes Frühjahr von selbst wieder - Regelmäßig gießen, besonders in Trockenperioden - Einmal pro Saison kurz vor dem Austreiben düngen (Kompost oder organischer Dünger) - Nach der Ernte im Juni/Juli erneut düngen - Blütenansätze sofort entfernen – sie hemmen das Wachstum der Stängel - Im Winter zieht sich die Pflanze zurück – mit Laubmulch abdecken, im Frühjahr freilegen - **Tipp:** Im zeitigen Frühjahr Eimer über die Stielansätze stülpen – Dunkelheit fördert das Treiben und macht die Stängel süßer und aromatischer (nur alle 2 Jahre anwenden) ## Ernte - Erntezeit: April/Mai bis Ende Juni (traditionell bis Johannistag, 24. Juni) - Ausnahme: Sorte "Livingstone" kann bis Oktober geerntet werden - Nur kräftige, ausgewachsene Stängel ernten – nie mehr als die Hälfte der Pflanze auf einmal - Stängel herausziehen (nicht schneiden), um Schäden zu vermeiden - **Achtung:** Ab Juli steigt der Oxalsäuregehalt stark an – danach nicht mehr ernten - **Blätter sind giftig** – nicht essen, nicht kompostieren, aber gut als Mulch oder Jauche gegen Blattläuse verwendbar ## Lagerung - Frisch: 1–2 Tage kühl lagern - Einfrieren: Stängel in Stücke schneiden und einfrieren, hält mehrere Monate - Zu Kompott, Konfitüre oder Saft verarbeiten ## Schädlinge & Krankheiten - Sehr robust und kaum anfällig dank hohem Oxalsäuregehalt in den Blättern - **Schnecken** – besonders im Frühjahr bei den zarten Neutrieben; Schneckenkragen oder Absammeln hilft - **Blattläuse** – selten, kräftiger Wasserstrahl reicht meist aus; alternativ Jauche aus Rhabarberblättern - **Mehltau und andere Pilze** – bei zu dichter Bepflanzung und feuchtem Wetter; befallene Blätter entfernen und im Restmüll entsorgen - **Hinweis:** Blattläuse begünstigen Pilzkrankheiten – daher frühzeitig kontrollieren ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 13–21 kcal – sehr kalorienarm - **Wassergehalt:** ca. 93 % - **Kohlenhydrate:** ca. 4–5 g - **davon Zucker:** ca. 1,1 g - **Eiweiß:** ca. 0,7–1 g - **Fett:** ca. 0,1–0,2 g - **Ballaststoffe:** ca. 1,8 g - **Vitamine:** Vitamin K (ca. 25–30 % des Tagesbedarfs – herausragend), Vitamin C (ca. 10–12 % des Tagesbedarfs), B-Vitamine (gering) - **Mineralien:** Kalzium (140 mg – ungewöhnlich hoch für ein Gemüse), Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Antioxidantien (höher als in Grünkohl), Anthrachinone (leicht abführend), Oxalsäure (bindet Mineralien – bei Nieren- oder Gallenproblemen beachten) - **Glykämischer Index:** sehr niedrig ## Hinweise / Notizen