# Dill ## Sorten - **Dill (Anethum graveolens)** – einjähriger Doldenblütler, Blattdill für Küchenkraut, Samen ebenfalls nutzbar (z. B. fürs Einlegen/Einwecken) - ZenGreens-Sorte im Garten vorhanden (genaue Sortenbezeichnung siehe Saatguttüte) ## Standort & Boden - Sonnig bis halbschattig, möglichst windgeschützt (Dill ist filigran, anfällig für Sturm-/Hagelschäden) - Lockerer, kalkhaltiger, nährstoffreicher Boden - Gleichmäßig feucht, aber keine Staunässe ## Aussaat & Pflanzung - Dunkelkeimer – Samen ca. 1–2 cm tief einbringen - Direktsaat ab Ende April, sobald Temperaturen konstant über 15 °C liegen - Keimdauer ca. 14–21 Tage - Pflanzabstand 15–25 cm (bzw. 20–30 cm bei Reihensaat), bei Bedarf vereinzeln - Nachsaat alle 2–3 Wochen für laufende Ernte bis Ende August möglich - Nicht verpflanzen – Dill verträgt Umsetzen sehr schlecht - Herbstaussaat möglich: übersteht den Winter im Boden und keimt im zeitigen Frühjahr ## Pflege - Gleichmäßig feucht halten, wächst anfangs langsam – Beet unkrautfrei halten - Alle 4 Wochen mit organischem Flüssigdünger versorgen, bzw. bei Kompostgabe ganz ohne Zusatzdünger auskommen - Guter Mischkulturpartner für Gurken, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Erbsen, Salat – hält Blattläuse und Kohlweißling fern - Schlechter Nachbar: Fenchel und andere Doldenblütler (Kreuzung/Konkurrenz) ## Ernte - Blätter/Triebspitzen laufend ernten, am besten kurz vor der Blüte (höchste Aromaintensität) - Bei Wuchshöhe ab 30 cm kann die ganze Pflanze zurückgeschnitten werden, um Blüte zu verzögern - Dillsamen zur Herbstzeit ernten, wenn die Dolden ausgereift sind (Pflanze dafür blühen lassen) ## Lagerung - Frisch nur kurz im Kühlschrank haltbar - Sehr gut zum Einfrieren geeignet (portionsweise, gehackt), da getrockneter Dill deutlich an Aroma verliert - Samen trocken und luftdicht lagern ## Schädlinge & Krankheiten - Grundsätzlich sehr robust, kaum ernsthafte Schädlinge, gelegentlich Schnecken an Jungpflanzen - Blattläuse können Viruskrankheiten übertragen (Gurkenmosaikvirus, Petersilien-Y-Virus) – Blattlausbekämpfung hat daher Priorität - Doldenbrand: dunkle Flecken an Blüten/Dolden, betroffene Pflanzen entfernen, Überkopfbewässerung vermeiden - Bei Auflaufkrankheit: Fruchtwechsel für die nächste Aussaat einhalten ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g, frisch):** ca. 43 kcal - **Wassergehalt:** ca. 86 % - **Kohlenhydrate:** ca. 7 g - **davon Zucker:** 0 g - **Eiweiß:** ca. 3,5 g - **Fett:** ca. 1,1 g - **Ballaststoffe:** ca. 2,1 g - **Vitamine:** hoher Gehalt an Vitamin C und Vitamin A, Folat - **Mineralien:** Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** ätherische Öle (Carvon, Limonen), verdauungsfördernd - **Glykämischer Index:** vernachlässigbar in Küchenmengen ## Hinweise / Notizen - Im Garten vorhanden: Dill von ZenGreens (Bio Seed Box) - Guter Nachbar für Gurken, Kohl, Möhren, Zwiebeln – bei Fruchtfolge/Beetplanung berücksichtigen