Puffbohnen

Sorten 
 
 Puffbohne / Dicke Bohne / Sau- oder Ackerbohne ( Vicia faba ) – botanisch nicht mit Busch- oder Stangenbohnen ( Phaseolus ) verwandt, sondern näher mit Wicken und Erbsen 
 Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) 
 Großsamige Sorten (klassisch "Puffbohne") für Frischverzehr und Trocknung, kleinsamige eher als Ackerbohne/Viehfutter 
 
 Standort & Boden 
 
 Sonniger Standort, verträgt auch Halbschatten 
 Gedeiht in nahezu allen Böden außer trockenem Sandboden 
 Humusreicher, gleichmäßig feuchter Boden ideal; Kompost im Herbst einarbeiten 
 Nicht zu viel Stickstoff düngen (fördert Blattwuchs statt Hülsenbildung) 
 
 Aussaat & Pflanzung 
 
 Sehr frostverträglich – Aussaat schon ab Ende Februar/März möglich, in rauen Lagen etwas später 
 Saattiefe 5–6 cm, Reihenabstand ca. 50 cm, Abstand in der Reihe 15–20 cm 
 Keimung ab ca. 2 °C, dauert bei kühlen Temperaturen 2–3 Wochen 
 Junge Pflanzen vertragen leichte Minusgrade, wachsen dann einfach vorübergehend nicht weiter 
 
 Pflege 
 
 Regelmäßig gießen, verträgt Trockenheit schlecht 
 Bei höherem Wuchs ggf. stützen (Schnüre zwischen Pfählen), da die Pflanzen aufrecht und aufgrund der schweren Hülsen kippanfällig wachsen 
 Triebspitzen kappen (ausgeizen), sobald sich die ersten Hülsen bilden – reduziert Blattlausbefall und fördert die Hülsenreife 
 Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien) 
 
 Ernte 
 
 Erste Ernte als junge Grünbohne ca. 12–14 Wochen nach Aussaat, ab Anfang Juni 
 Hülsen mehrmals nacheinander pflücken, da sie von unten nach oben reifen 
 Zum Frischverzehr: Hülsen prall gefüllt, Körner noch milchig-weich – zu spät geerntet werden sie hart und mehlig 
 Als Trockenbohne: ernten, wenn Hülsen braun, trocken sind und rascheln (meist ab August/September) 
 
 Lagerung 
 
 Frische Hülsen nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar 
 Zum Einfrieren: Kerne aus der Hülse lösen, blanchieren 
 Trockenbohnen nach dem Ernten gut nachtrocknen und in Gläsern/Dosen dunkel und trocken lagern 
 
 Schädlinge & Krankheiten 
 
 Schwarze Bohnenlaus: befällt bevorzugt die Triebspitzen – frühzeitiges Kappen der Triebspitzen wirkt vorbeugend 
 Schokoladenfleckenkrankheit (Botrytis fabae): braune Flecken auf Blättern bei feuchtwarmer Witterung, für Luftzirkulation sorgen 
 Bohnenrost: gute Durchlüftung, keine Überkopfbewässerung 
 Fruchtfolge: mehrjährige Anbaupause für Hülsenfrüchte einhalten 
 
 Nährwerte 
 
 Kalorien/Energie (pro 100 g): ca. 88 kcal (frisch, roh) 
 Wassergehalt: ca. 74 % 
 Kohlenhydrate: ca. 12 g 
 davon Zucker: ca. 2 g 
 Eiweiß: ca. 7–8 g 
 Fett: ca. 0,5 g 
 Ballaststoffe: ca. 5 g 
 Vitamine: Vitamin C, Folsäure, Vitamin B1 
 Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen, Zink 
 Sekundäre Pflanzenstoffe: Levodopa (L-Dopa, natürlich enthalten), Tannine (v. a. in der Samenschale) 
 Glykämischer Index: niedrig (ca. 40, gekocht) 
 
 Hinweise / Notizen 
 
 Wichtig – Favismus: Bei Menschen mit einem erblichen Enzymdefekt (Glukose-6-Phosphat-Dehydrogenase-Mangel) kann der Verzehr von Puffbohnen schwere gesundheitliche Schäden (hämolytische Anämie) verursachen. Betroffene müssen Puffbohnen grundsätzlich meiden. 
 Wie andere Bohnen roh nicht empfehlenswert – vor Verzehr kochen 
 Bei älteren/größeren Kernen empfiehlt sich das Enthäuten nach dem Kochen (Schale ist bitter/zäh) 
 Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier 
 Sehr frühe Kultur – kann parallel zu ersten Frühjahrsgemüsen wie Radieschen gesät werden