# Puffbohnen ## Sorten - Puffbohne / Dicke Bohne / Sau- oder Ackerbohne (*Vicia faba*) – botanisch nicht mit Busch- oder Stangenbohnen (*Phaseolus*) verwandt, sondern näher mit Wicken und Erbsen - Zengreens Bio/Organic-Sorte (Grassaatpapier) - Großsamige Sorten (klassisch "Puffbohne") für Frischverzehr und Trocknung, kleinsamige eher als Ackerbohne/Viehfutter ## Standort & Boden - Sonniger Standort, verträgt auch Halbschatten - Gedeiht in nahezu allen Böden außer trockenem Sandboden - Humusreicher, gleichmäßig feuchter Boden ideal; Kompost im Herbst einarbeiten - Nicht zu viel Stickstoff düngen (fördert Blattwuchs statt Hülsenbildung) ## Aussaat & Pflanzung - Sehr frostverträglich – Aussaat schon ab Ende Februar/März möglich, in rauen Lagen etwas später - Saattiefe 5–6 cm, Reihenabstand ca. 50 cm, Abstand in der Reihe 15–20 cm - Keimung ab ca. 2 °C, dauert bei kühlen Temperaturen 2–3 Wochen - Junge Pflanzen vertragen leichte Minusgrade, wachsen dann einfach vorübergehend nicht weiter ## Pflege - Regelmäßig gießen, verträgt Trockenheit schlecht - Bei höherem Wuchs ggf. stützen (Schnüre zwischen Pfählen), da die Pflanzen aufrecht und aufgrund der schweren Hülsen kippanfällig wachsen - Triebspitzen kappen (ausgeizen), sobald sich die ersten Hülsen bilden – reduziert Blattlausbefall und fördert die Hülsenreife - Keine zusätzliche Stickstoffdüngung nötig (Knöllchenbakterien) ## Ernte - Erste Ernte als junge Grünbohne ca. 12–14 Wochen nach Aussaat, ab Anfang Juni - Hülsen mehrmals nacheinander pflücken, da sie von unten nach oben reifen - Zum Frischverzehr: Hülsen prall gefüllt, Körner noch milchig-weich – zu spät geerntet werden sie hart und mehlig - Als Trockenbohne: ernten, wenn Hülsen braun, trocken sind und rascheln (meist ab August/September) ## Lagerung - Frische Hülsen nur wenige Tage im Kühlschrank haltbar - Zum Einfrieren: Kerne aus der Hülse lösen, blanchieren - Trockenbohnen nach dem Ernten gut nachtrocknen und in Gläsern/Dosen dunkel und trocken lagern ## Schädlinge & Krankheiten - Schwarze Bohnenlaus: befällt bevorzugt die Triebspitzen – frühzeitiges Kappen der Triebspitzen wirkt vorbeugend - Schokoladenfleckenkrankheit (Botrytis fabae): braune Flecken auf Blättern bei feuchtwarmer Witterung, für Luftzirkulation sorgen - Bohnenrost: gute Durchlüftung, keine Überkopfbewässerung - Fruchtfolge: mehrjährige Anbaupause für Hülsenfrüchte einhalten ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 88 kcal (frisch, roh) - **Wassergehalt:** ca. 74 % - **Kohlenhydrate:** ca. 12 g - **davon Zucker:** ca. 2 g - **Eiweiß:** ca. 7–8 g - **Fett:** ca. 0,5 g - **Ballaststoffe:** ca. 5 g - **Vitamine:** Vitamin C, Folsäure, Vitamin B1 - **Mineralien:** Kalium, Magnesium, Eisen, Zink - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Levodopa (L-Dopa, natürlich enthalten), Tannine (v. a. in der Samenschale) - **Glykämischer Index:** niedrig (ca. 40, gekocht) ## Hinweise / Notizen - **Wichtig – Favismus:** Bei Menschen mit einem erblichen Enzymdefekt (Glukose-6-Phosphat-Dehydrogenase-Mangel) kann der Verzehr von Puffbohnen schwere gesundheitliche Schäden (hämolytische Anämie) verursachen. Betroffene müssen Puffbohnen grundsätzlich meiden. - Wie andere Bohnen roh nicht empfehlenswert – vor Verzehr kochen - Bei älteren/größeren Kernen empfiehlt sich das Enthäuten nach dem Kochen (Schale ist bitter/zäh) - Zengreens Bio-Saatgut, verpackt auf Graspapier - Sehr frühe Kultur – kann parallel zu ersten Frühjahrsgemüsen wie Radieschen gesät werden