# Knoblauch ## Sorten - **Hardneck** (Winterknoblauch) – aromatischer, bildet Blütenstand, weniger lagerfähig - **Softneck** – mild im Geschmack, sehr lagerfähig, meist für Frühjahrspflanzung ### Empfohlene Herbstsorten im Zengreens-Garten - **Messidrome** – weißer Softneck, historische Referenzsorte, mildes/ausgewogenes Aroma, sehr gut lagerfähig (6–8 Monate), 6–10 Zehen pro Knolle - **Germidour** – violetter Knoblauch, kräftigeres/würzigeres Aroma als Messidrome, frühe und ertragreiche Sorte, mittlere Lagerfähigkeit, entspricht dem AOC-Standard für Cadours-Knoblauch Beide Sorten bewusst als Kontrastpaar gewählt: mild & lang lagerfähig (Messidrome) vs. kräftig & würzig (Germidour). Bezugsquelle: Hof Jeebel (Bioland-zertifiziert), ca. 3,50–3,90 €/100 g. ## Standort & Boden - Sonniger Standort - Nährstoffreicher, gut durchlässiger Boden – Staunässe unbedingt vermeiden - Locker, idealerweise mit Sand versetzt - Kontakt zu Zwiebeln im Beet meiden Knoblauch verträgt keine nassen Füße, daher eignet sich ein aufgelockerter, sandiger Boden besonders gut. ## Stecken Knoblauch kann sowohl im Frühjahr (etwa März) als auch im Herbst gesteckt werden – bei Frühjahrssteckung fällt die Ernte im Herbst etwas kleiner aus, bei Herbststeckung wächst die Knolle bereits bis zum ersten Frost. - Knolle vorsichtig in einzelne Zehen teilen - Zehen mit der Spitze nach oben in den gelockerten Boden stecken Pflanztiefe etwa 3 bis 5 cm, Spitze zeigt nach oben für gute Wurzelbildung Pflanzabstand etwa 10×20 cm ### Anbau im Gewächshaus Knoblauch lässt sich gut in unbeheizten Kleingewächshäusern kultivieren – Vorteil ist der Schutz vor Staunässe/Regen, was die Hauptursache für faulende Zehen ist, sowie tendenziell eine frühere und bessere Ernte. Die für die Zehenbildung nötige Kälteperiode (Vernalisation) bleibt in einem unbeheizten Gewächshaus erhalten. Wichtig: regelmäßig lüften, damit keine Staunässe/Pilzbefall durch zu feuchte, stehende Luft entsteht. **Pflanzplan für 2 Gewächshäuser (je 120×60 cm):** - Reihenabstand 30 cm, Pflanzabstand 15 cm in der Reihe → 2 Reihen à 8 Zehen = 16 Zehen pro Gewächshaus - Haus 1: Messidrome (16 Zehen), Haus 2: Germidour (16 Zehen) - Ein 100-g-Beutel (Hof Jeebel) enthält je nach Sorte ca. 20 Zehen – ein Beutel pro Sorte reicht mit etwas Reserve ## Pflege Knoblauch ist sehr pflegeleicht und braucht kaum Unterstützung – gelegentliches Gießen reicht, besonders an heißen Tagen und in Trockenperioden. Für große Knollen im Frühjahr düngen und das Beet unkrautfrei halten; ab Mai verträgt Knoblauch etwas Unkrautdruck ohne Ertragseinbußen. - Guter Beetnachbar für Erdbeeren, Tomaten und Karotten – vertreibt mit seinem Geruch oft Schädlinge wie Blattläuse ## Ernte Der richtige Erntezeitpunkt zeigt sich am verwelkten oberen Drittel der Blätter und einer Gelbfärbung im unteren Teil. - Blütenansätze bei Hardneck-Sorten vor der Blüte abknipsen, damit die Energie in die Knolle geht ## Lagerung - Gut abtrocknen lassen vor der Lagerung - Trocken, kühl, dunkel und luftig lagern - Softneck-Sorten deutlich länger lagerfähig als Hardneck ## Krankheiten Rost zeigt sich als ovale, orangene Flecken oder Pusteln an den Blättern, betroffene Blätter entfernen und über den Hausmüll entsorgen (nicht kompostieren). Rost tritt vor allem bei feuchtem Wetter und zu dichter Bepflanzung auf; nach einem Befall keinen Knoblauch oder andere Allium-Arten für drei Jahre an dieser Stelle pflanzen. ## Nährwerte - **Kalorien/Energie (pro 100 g):** ca. 141–149 kcal - **Wassergehalt:** ca. 60 % - **Kohlenhydrate:** ca. 28–33 g - **davon Zucker:** gering, hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate - **Eiweiß:** ca. 6 g - **Fett:** ca. 0,1–0,5 g (praktisch vernachlässigbar) - **Ballaststoffe:** ca. 2 g - **Vitamine:** Vitamin C, B1, B6, K - **Mineralien:** Kalium (ca. 530 mg), Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Selen - **Sekundäre Pflanzenstoffe:** Allicin und weitere Schwefelverbindungen (entstehen beim Schneiden/Quetschen aus Alliin) – antioxidativ, antibakteriell - **Glykämischer Index:** niedrig ## Hinweise / Notizen - 2026-08-31: Herbststeckung geplant mit Messidrome (mild, lang lagerfähig) und Germidour (kräftig, würzig) als Kontrastpaar, je 16 Zehen in den beiden Kleingewächshäusern (120×60 cm). Bezug: Hof Jeebel.